蘑菇炖排骨有哪些营养？？1 蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高 ， 比一般的蔬菜和水果要高出很多 。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好 。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。
2 维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍 。它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效 。蘑菇还有“维生素A宝库”之称 ， 并且维生素D含量非常丰富 ， 能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康 。
3 纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量 ， 减慢人体对碳水化合物的吸收 。
4 补充人体所需的钙质
5 补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
香菇排骨汤的功效与作用
香菇排骨汤的功效与作用 ， 香菇排骨汤成为了餐桌上大多数人的选择，因为不仅仅味道鲜美，还能够增强身体的健康 ， 但是人们它的功效却了解不多，以下介绍香菇排骨汤的功效与作用
香菇排骨汤的功效与作用1香菇的功效与作用
1、健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智 。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
2、健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。可治疗食欲不振，促进脾胃功能 。
3、清热解毒
香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病 。
4、聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错 。香菇被称为延年益寿的天然保健品 。
5、润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料 。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品 。
6、益气安神
香菇还含有一种“香菇素” ， 可以使位于脑干部位的自律神经安宁 。
7、预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒 。
香菇的营养价值
1、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原 。
2、菇蛋白质里包含18种氨基酸 ， 人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80% 。
3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美 。
香菇的食用方法
1、香菇炖鸡
材料：土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量 。
做法：
(1)将土鸡洗净、切块 。放入烧开的水中煮2分钟，捞出 。
(2)干香菇发泡好 ， 洗净，在香菇面上划十字刀 。葱、姜、蒜洗净备用 。
(3)将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时 。
(4)最后加葱段、盐煮5分钟即可 。
2、玉米香菇排骨汤
材料：玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤 。
做法：
(1)排骨洗净用凉水做锅，煮开 ， 把血沫撇掉，香菇泡开 。
(2)把排骨转砂锅放入凉水 ， 水要一次放够 。
(3)放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇 。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了 。
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