苦瓜属短日性植物，喜温、喜光、耐热、耐湿、不耐阴，对光照长短的要求不严格，较长时间的光照有利于其良好生长，对土壤和空气的湿度要求较高，但不耐涝，适应性广，多种土壤中栽培，现菜农也在大棚或温室种植，要想种植出好吃的苦瓜，要做好移栽定苗，中耕除草，搭建支架，整枝打叉，肥水管理，病虫害防治等种植技术 。
3、搭建支架
苦瓜开始抽蔓时要搭好人字支架，架顶要用横杆连接，固定架杆要选用长2.5米，直径3厘米的竹竿 。前期要注意人工绑蔓，辅助瓜秧上架 。生长初期适时压蔓，以促发不定根，扩大根系吸收范围，促进茎蔓生长 。瓜蔓伸出30厘米左右时，在瓜行两侧搭设人字架（如同黄瓜架），并将瓜蔓引上架 。
4、整枝打叉
苦瓜茎节腋芽活力强，易发生侧蔓，但侧蔓的雌花出现较晚，为保证主蔓结瓜的优势，应注意摘除侧蔓 。苦瓜上架后，主蔓50厘米以下不能留瓜，应把雌花摘掉以利于整体发育 。待主蔓坐稳6个—7个瓜后，留5片—6片叶打顶，同时摘除其余子蔓孙蔓 。
5、肥水管理
①苦瓜生育期长，采收期达3个多月，因此要保证水肥供应充足，特别是进入盛果期，如遇干旱应每7天浇一次水 。浇水之前应结合穴施尿素或复合肥每亩7公斤—10公斤，如遇连阴雨，应注意排涝，同时叶面喷施磷酸二氢钾2次到3次 。
②缓苗后及时浇缓苗水，因此时温度尚底，水不可太大 。几天后及时深中耕，保墒并提高地温，促进植株生长发育 。由于植株分枝力强，从下部选2-3条粗蔓，绑蔓上架，其余的全部打掉 。在此期间一般不浇水，待第一个瓜全部坐住并开始膨大时，浇水并随水追尿素10-15公斤或碳铵20-25公斤/667米2 。因此植株进入生长旺期，应根据天气变化、植株生长情况、土壤情况浇水追肥，这就叫浇水要"看天、看地、看庄稼" 。应注意的是，因苦瓜根系比较发达，植株生长势较强，浇水不要过勤过大，以免造成光长秧不结瓜，通风透光不良引起病害或把支架压倒，造成经济损失 。定植后大约40-50天开始采收商品瓜 。结瓜期需肥水较大 。
③苦瓜虽喜潮湿，但又忌积水，如果根部受浸后，叶片萎黄，果实就会腐烂，还可能引起根腐而致枯萎 。冬春苦瓜生长前期气温较低，应适当控制水分，以增强抗寒能力 。开花至采收前的晴天，应适当浇水，一般每隔2-3天浇水一次 。采收期间的需水量较大，应每天浇水1-2次 。浇水应在日出后或日落前进行，浇水不能使土壤过湿 。夏秋苦瓜处在气温高，蒸发量大的环境中，应加强浇水或灌水，予以调节温度、湿度 。前期以浇为主，即以清净之水，浇足淋透 。瓜蔓满架后，可采取沟灌的方法，以保持土壤湿润，但沟灌应以半沟水为宜，做到润而不渍 。在雨季则要及时做好排水工作，以免积水使畦面过湿而引起烂根发病 。
5、病虫害防治
因苦瓜抗病性较强病害少，生长后期一般发生叶霉病、白粉病等 。一般采用0.5%氨基寡糖素水剂、50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍 。20%氧化乐果1000倍液喷雾防治蚜虫，克螨特1500-2000倍液喷雾防治红蜘蛛 。苦瓜病害主要有炭疽病，多于中后期发生 。防治应及时摘除残、烂、病叶 。用还0.5%氨基寡糖素水剂或托布津800倍—1000倍液，或用70％的百菌清可湿性粉剂600倍液于发病初期每天喷雾防治，虫害主要有蚜虫、菜青虫，可用敌杀死乳剂1000倍—2000倍液或40％乐果乳油1500倍液叶面喷洒 。
6、及时采收
苦瓜生长发育快，一般在开花后10—12天果实即已发育充分，大小基本定型，瓜皮尚带绿色或淡绿色，种子未硬化 。此时采收，瓜肉细嫩，微苦带甜，品味俱佳 。采收过晚，瓜肉粗纤维增加，且不利于后茬瓜生长 。留种的苦瓜，在瓜顶转黄时采收，采收过晚，种瓜易爆裂 。一棵苦瓜上的果实，是相继成熟的 。结瓜盛期，要每天采摘一次成熟的种瓜，采摘时用剪刀，以免撕伤瓜蔓 。同时剔除杂株杂瓜，选留颜色、瓜形一致的留种，要做到当天采摘，当天取种洗净晾晒，确保种子发芽率 。
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