和紫薯发面馍什么时候放紫薯 _面团

发面紫薯馍的做法？

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用料
紫薯（蒸熟）125克
水70克
中筋面粉250克
酵母1/2茶匙
糖10克
油5克
紫薯刀切馒头（一发）的做法
紫薯与水放入主锅，以10秒/速度6搅拌。
放入面粉、酵母、糖、油，以30 秒/速度 3-6混合，再以3分钟揉面。（冬季室温较低时，可在步骤1 之后加入酵母粉和糖放入主锅，以2 分/37°C/速度 1加温，唤醒酵母）
取出面团，整圆后盖保鲜膜松弛5分钟。
将面团擀开成长方形，底边用手指压薄，沾一点水。
从上往下卷成圆柱状。按两指宽切割馒头（12个左右）
烤盘提前抹油。将整形好的馒头放置于蒸盘（注意间隔）。加盖发酵至2倍大（烤箱37度发酵30分钟或常温26度发酵60分钟）。
将500水放入主锅中，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度 1蒸煮。
取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。
小贴士
1、用小美蒸馒头，注意馒头一定不能大，否则会顶锅盖。此方量做12个均匀大小的刀切馒头比较合适。
2、紫薯含水量不一，面粉吸水量有别，如面团过湿，可加入少量面粉（约5-10克)；反之，如面团过干，可加入少量水（约5-10克）调整。

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首先把酵母粉用温水化开，然后面粉中放入紫薯揉，然后盖上湿布，接着把发好的面团排气，揉透，然后下剂子，揉成馒头生胚，然后放入蒸锅中蒸即可。
主料：全麦面粉600g，紫薯250g，酵母粉6g 。
辅料：温水适量。
紫薯馒头的做法：
1、酵母粉用温水化开。
2、面粉中加入蒸好的紫薯。
3、加酵母粉揉成光滑的面团。
4、盖上湿龙布，盖盖。
5、放在阳光下自然醒发。
6、醒发好的面团。
7、把发好的面团排气，揉透。
8、下剂子。
9、揉成馒头生胚。
10、盖上毛巾醒发20分钟。
11、放入蒸锅中。
12、冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
13、蒸好的紫薯馒头。
注意事项
1、紫薯本身含有水分，因此和面的时候不要加太多水。
2、发好的面一定要多揉一些时间这样蒸出来的馒头才好吃。
3、蒸好后再蒸5分钟再开盖。

###其它资料参考###紫薯粉做馒头的做法如下：
用料：紫薯粉适量，约20克；面粉，约380克；酵母，约4克；水， 240克。
1、可以换成别的粉，我用的熟的纯天然紫薯粉。要是想发的时间短可以多加点酵母。可以是孩子揉面，也可以请老公上手，一般孩子主动要做，老公是催着做。
2、休息会儿，看室内温度跟你酵母用量，差不多30来分钟时间发酵这个时候你可以上场了，因为不费劲了，每个面团揉十下就能变光滑。下面开始发挥想象百变造型。海螺啊贝壳啊这些都很简单。
3、孩子捏啥就是啥，千万别说应该这样应该那样，收起我们爱指导的心，使劲夸她做的好做的像就行。想做什么做什么，反正最后吃起来一个味儿。孩子自己做的，就是造型是个便便，她吃的也是香喷喷的。
做法二
1、先制作白面团，将清水110克与酵母粉1克混合均匀，面粉230克倒入面包桶中，酵母水倒入面粉中，启动面包机的揉面程序，和成稍硬一点的白面团取出放入盆中。来制作紫薯面团，将面粉230克、紫薯粉倒入面包桶中。