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黑茶怎么辨别是不是霉了( 二 )

生活百科黑茶


3、黑茶茶发霉晚期
处于发霉晚期得黑茶霉变发粘，条索界面不明 ， 茶叶上长出一些绿色、黄色的毛状物，扒开茶叶内部有白色或黑色霉变症状，霉味严重 。
【黑茶怎么辨别是不是霉了】黑茶茶饼保存方法：
1、茶叶罐储存
家庭最常用的方法，可选用铁罐、不锈钢罐、锡罐等 。装有茶叶的茶叶罐应置于阴凉处 ， 不要放在阳光直射、有异味，潮湿、有热源的地方 ， 以免茶叶变质 。
2、暖水瓶储存
可用保温性能好的暖水瓶，保温瓶储存茶叶 ， 方法是将干燥的茶叶放入干燥的暖水瓶内，装满茶叶，以减少瓶中空气的留存量，然后用软木塞盖紧，在瓶塞周围涂一层白蜡封口 。

###其它资料参考###很多的人在喝黑茶的时候会发现黑茶上有黄点点 ， 所以很多的人误以为这是发霉，但是事实上金花是一种非常好的东西，金花只有在特定的情况下才会产生 ， 且但是金花与黄曲霉素颜色上很相似 ， 
如何辨别真假金花
1、观其形
金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到 。而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面 。其次，“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固 ， 不能轻易擦掉 。而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生 。最后，“金花”的产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在 。而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象 。
2、闻其香
金花黑茶闻起来有一种茶叶的陈香味，其味好闻不刺鼻 ， 无其他杂味 。而霉变的黑茶有较大的霉味，霉味有刺激性，冲鼻，闻着很不舒服 。
3、品其味
有金花的黑茶茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅 。霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激，难以下咽，这也是辨别黑茶金花和霉变的重要方法 。
###其它资料参考###黑茶，越是陈茶越好喝 。但要懂得辨别黑茶“发霉”的具体形状和颜色才行 。要仔细查看一下，霉点的颜色 。黑茶中会含有金花，但它和霉是有很大区别的，最直观的办法，可以根据颜色来判断，如若是黄色的霉，反而是一种难得的益生菌 ， 也就是我们说的“金花”，学名叫做“冠突散囊菌”，一般是在撬开茶砖之后 ， 聚集在茶梗和茶叶上的黄色小点，这种菌类对调理人体肠胃有更好的作用 。但如果是白色的霉，并且长出了白毛，那就要注意了，这种霉是因为空气湿度太大，或者是保存不当，促使茶叶发生了质变 。有的还会出现黑莓、绿霉、灰霉等，这就说明 ， 茶叶已经发生霉变了，这样的茶叶，为了您的健康，最好不要再饮用了 。
###其它资料参考###1、颜色
金花：金黄色、饱满的圆形颗粒 。
黄曲霉：干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色 。
2、附着性
金花：附着紧实，不易掉落 。
黄曲霉：颗粒极细微且附着不紧，一口气就可以吹散落 。
3、外观
金花：存在砖、坨的内部，茶面分布即便有 ， 也是个体清晰，间界清楚 。
黄曲霉：丝状成片分布，通常分布在茶品表面或角部 。
4、冲泡茶底
金花：有金花的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，茶叶有一定强度和弹性 。
黄曲霉：霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开 ， 茶叶易碎 。
5、汤色味道
金花：茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮 ， 口感圆顺爽滑；冲泡有甜香、耐冲泡 。

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