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豆腐包子用什么豆腐( 三 )

生活百科豆腐



###其它资料参考###豆腐包做法
主料:小麦面粉600克，北豆腐450克，
辅料:虾米60克 ， 黄瓜75克，蒜苔60克，少许泡发粉条
调料:大葱30克，姜10克，盐8克 ， 味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克，碱1克 ， 香油15克，花生油35克，酵母15克
做法:
1.将葱、姜去皮洗净 ， 均切成末备用将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用 。
2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分 ， 切成碎丁海米泡好，捞出切成碎粒，备用 。粉切碎备用 。
3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、粉丝碎、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀 ， 即成馅料 。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间 ， 收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包 子生 坯 。
5.将包 子生 坯摆入屉中 ， 冷水蒸上汽后再蒸8分钟，焖5分钟即可 。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好 ， 人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。

###其它资料参考###食材明细
大豆腐（北豆腐)2块
带皮肥肉半斤
瘦肉（最好是梅花肉）1斤
韭菜半斤
百乐麦自发面粉半袋
【豆腐包子用什么豆腐】葱半斤
姜适量
碎粒冬菜适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
花椒面适量
香油适量
豆腐包子的做法步骤
1
豆腐切成小指甲盖大小的小粒
2
带皮肥肉也切成与豆腐粒大小一致的小粒 。当然如果是喜欢吃肉皮的人也可以单独再买一些肉皮切成同等大小的小粒 。
3
将切好的肥肉与肉皮下锅煸炒，将肥油煎出，然后将煸好的肉皮和肉粒乘出待用 。注意：别煸炒的太干了，包子里还是有点肥肉好吃哦！
4
将切好的豆腐粒里的水控出后，倒入刚才煸肉煎出的油中翻炒，待豆腐炒至微黄，水份炒干后乘出待用 。
5
瘦肉剁成馅 ， 韭菜切碎，加上刚才煸好的豆腐粒 ， 肉皮 ， 肥肉粒，以及葱、姜、冬菜和所有的调料和成包子馅 。
6
和面 。我用的百乐麦的自发面粉，按其说明一步步的和的 。
7
剩下的就是包包子了，在这方面我实在是莫有任何经验可言 ， 也在美食天下上找了一些教程 ， 不过依然有很大的进步空间哈！这是我人生中的第一个包子，上个图，留做纪念！
8
蒸包子咯，水开后上锅蒸15分钟，关火后再温几分钟就OK啦！
###其它资料参考###家常豆腐包的用料
包子馅： 老豆腐 2小块生抽 1勺豆瓣酱 2勺鸡汤 2勺五香粉 包子皮： 面粉 500克酵母 7克白糖 2小勺温水 250克
家常豆腐包的做法
步骤 1
皮：500g面粉7g酵母2小勺白糖，搅拌均匀 ， 250g温水（不宜太烫 ， 不然酵母容易烫死），用筷子顺着同一个方向，搅拌成絮状，然后用手揉10分钟（三光：面光，手光 ， 盆光）

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