做法：
1、准备材料 ， 羊肉切成块 ， 胡萝卜切滚刀块 ， 蒜切成段 。
2、锅中放冷水 ， 下入羊肉 ， 焯一下 。
3、取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片，倒入羊肉，翻炒片刻 。
4、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉 。
5、煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜 。
6、汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火 。
做法二
材料：带皮羊排两斤半，葱，姜 ， 大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶 ， 料酒 ， 老抽，生抽，鸡精，盐各适量 。
做法：
1、羊肉用流动的'水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时 ， 期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后 ， 洗净沥干备用 。
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后 ， 小火再煮五分钟 。
3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干 。
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中) 。
5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜，倒入羊肉块煸炒出香味 ， 加入足量水，没过羊肉，加入两汤匙料酒，加入两汤匙老抽、一汤匙生抽 。
6、放入步骤(4)的香料包，放入一汤匙冰糖 。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味 。
7、开盖转大火收浓汤汁 ， 加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅即可 。
做法三
材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香 ， 八角，桂皮 ， 料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜各适量 。
做法：
1、羊肉切块洗净飞水 。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香 。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量 。
4、大火烧开后，小火烧1个小时，再放入泡开的腐竹烧20分钟 。
5、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可 。
###其它资料参考###答：一、做红烧羊肉需要的食材：
羊肉200克、胡萝卜50克、食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克 。
二、红烧羊肉的做法：
1、胡萝卜切滚刀块 。
2、羊肉切片 。
3、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅 ， 焯水去腥去血沫 。
4、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g 。
5、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀 。
6、最后加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒，红烧羊肉就做好了 。
###其它资料参考### 红烧羊肉的家常做法
红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色 。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成 。羊肉性温，适合冬季食用 。
红烧羊肉的做法一
1、冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出 。
2、把羊肉放入锅内 。
3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮 ， 红枣 。
4、倒入500克加饭酒 。
5、大火煮开 。
6、放下2调羹冰糖 。
7、加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟 。
8、加适量盐 ， 煮5分钟 。
9、放些青蒜末，煸匀即可 。
红烧羊肉的做法二
食材准备
羊肋条肉500克 。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克 。调料豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗 。
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