第一步：取菜心，择掉黄叶，后把菜心放进清水之中，加入适量食用盐，拌匀后泡浸三十分钟 。
提醒：把菜心放进盐水中，能有效除去菜心表层的农残及其有害物 ， 这样才能让菜心吃着更安全 。
第二步：菜心清理完成后取下，沥干水 。出锅，锅里加入适量的清水 。把水烧开后 ， 水中加入适量的植物油，后把菜心添加锅里，焯熟后取下，沥干水，置放一旁预留 。
提醒：菜心绰水时，加入适量的植物油能让焯出的菜心不变黄，而且可以保持菜心的翠绿细嫩，做出来的白灼菜心不但色味出众，并且也更好吃 。需注意，焯菜心的时间也不用太长，维持沸腾的水四五分钟就行了 。假如时间太长了，那样焯好一点的菜心便会软绵绵的，吃着并没有脆响口感 。
第三步：菜心焯熟以后盛出来，沥干水，装盘后置放一旁 。
第四步：另出锅，加入适量的食用油 ， 添加葱段，翻炒香儿后加入适量的生抽酱油、耗油、白砂糖、味精、海鲜酱油，文火炒出料汁，淋记到白灼菜心以上，一道美味的白灼菜心就完成了 。
然后我们总结一下这一道白灼菜心的关键点：
第一，菜心这类食物非常容易留有农残，因而清理时一定要放到盐水中泡，那样能有效除去菜心里的农残 。
第二，给菜心绰水时还记得加一点植物油，加一点植物油能够促使菜心更为翠绿细嫩，做出来白灼菜心更好吃，令人回味无穷 。
###其它资料参考### 导语：不管是大人还是小孩，一整天都在外面学习和工作，回到家都希望能吃上一顿美味的晚餐，下面就由我为大家带来晚餐食谱的做法大全，大家一起去看看吧!
晚餐食谱的'做法大全晚餐食谱——小笋闷鸡翅
主料：鸡翅 (200克)竹笋 (三根)调料小米辣 (适量)姜 (适量)大蒜 (适量)香叶 (两片)草果 (一个)八角 (一个)桂皮 (一个)调合油加油菜籽油 (适量)盐 (适量)耗油 (适量)酱油 (适量)
晚餐食谱——白灼菜心
主料：油菜心400g
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量
白灼菜心的做法：
1.油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右
2.切掉老的根部
3.锅内烧开水
4.下适量的盐
5.适量的油
6.先把菜心根端放进沸水中 ， 待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起
7.取一碗，加入凉白开
8.加入适量的蚝油
9.加入生抽
10.调配均匀后 ， 倒入锅内煮开
11.再倒入切好的蒜末再次烧开 ， 关火
12.把蚝油汁淋在菜心上
13.清爽的白灼菜心来咯
小贴士：
1、同样的做法也适用于别的青菜，比如小油菜，芥蓝等
2、菜心入锅焯烫的时间不要长，烫至菜心断青即可
晚餐食谱——蒜黄炒猪肝
主料：蒜黄250g、猪肝200g
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、生抽30ml、白糖2g、胡椒粉适量、白酒5ml、淀粉5g、香油适量
蒜黄炒猪肝的做法：
1.蒜黄洗净沥干水分 。
2.猪肝切片加入15毫升酱油，白糖1克，胡椒粉适量 ， 淀粉5克抓拌均匀腌制片刻 。
3.蒜黄切段备用 。
4.炒锅倒油爆香葱姜 。
5.倒入猪肝翻炒 。
6.淋入白酒出香 。
7.把猪肝炒至变色坚挺盛出备用 。
8.然后倒入蒜黄翻炒 。9.加入生抽 。
10.加入白糖和盐 。
11.再把猪肝倒入一起翻炒 。
12.淋入香油 。
13.翻炒均匀关火 。
小贴士：
猪肝腌制片刻入味，炒至的时候淋入白酒出香味，可使猪肝去腥提味 。
炒至猪肝变色盛出，然后再和其他配菜回锅 ， 可使猪肝鲜嫩 。
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