“也只有中国，能把早餐纪录片拍四季还不重样吧” _刘雨

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【文/观察者网郭肖】鲜香四溢的海鲜蟹仔粉；

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五彩斑斓的云南糯米饭；

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爽滑鲜嫩的鱼片粥……

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连续3季以超8.5分的好评收官后，时隔2年，7分钟的“美食番”《早餐中国》第四季回归，一碗碗热气腾腾的早餐再次刷新前三季好成绩，拿下8.9分，有网友感慨，“也只有中国能把早餐纪录片连拍四季还不重样了吧。”
《早餐中国》是“电子榨菜”时代的产物，也是美食纪录片里的一个“异类” 。它没有给早餐过于华丽的滤镜，没有做早餐的人一个特定的设定，也没有刻意去升华人物的每句话、每个表情，从而给人更亲切的感觉。
2019年，当《早餐中国》第一季播出时，美食类纪录片正风生水起。短短几年，当美食纪录片层出不穷，且逐渐承包各大平台的纪录片版面时，“全民追番”的辉煌却逐渐消失，且欢呼声里总是掺杂着质疑声：美食纪录片越来越丰富、精致，但内核却“固化”了，即通过食物讲联系到家庭温情，进一步呈现高度统一的家庭故事和情绪：乡愁。点外卖的年轻人一到吃饭就想吃妈妈做的饭，远在故乡的母亲拿起碗筷立刻开始想孩子……
近日，该纪录片导演王圣志在接受观察者网采访时表示， “我希望纪录片能安慰到大家，而不是靠悲伤的故事让大家更难过，”在他看来， “一些美食纪录片讲食物、人物，然后以悲伤‘打底’其实是在重复。”
谈及第四季拍摄过程中的感受，他直言，这一季能明显感受到，疫情对早餐店的影响特别大，因为疫情，很多人对坐在店里吃早餐有了恐惧，所以，“你认真观看吃早餐的人，他脸上的情绪都没有前三季好。”也因此，王圣志给了这一季《早餐中国》一个更加温暖的主题：早安，这热气腾腾的人间。
对于为何美食纪录片会扎堆播放这一点，腾讯在线视频节目内容制作部黑曜石工作室负责人、《早餐中国》监制朱乐贤从市场化运作方面给出了答案。他介绍，国内美食纪录片是最先找到能够进行市场化运作的一个品类——有相对成熟的资金投入，能够获得社会效益、还有经济效益。如今，美食纪录片也是我国“出海”纪录片领域的主力军，有纪录片已被翻译成20多种语言，在190多个国家和地区播放。

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《早餐中国》，中国人热气腾腾的一碗早餐
再忙也要吃早餐，是很多中国人经常挂在嘴边的一句话。家门口的早餐店也总是让人念念不忘。
《早餐中国》关注的就是那些没那么精致但足够热闹的早餐店。与其说它是一部美食纪录片，不如说它是一段段美食“短视频”，用5-7分钟分享一份热气腾腾的早餐。
第四季中，《早餐中国》团队再次踏上了寻找美食之旅。
在世界美食之都、广府粤菜发源地之一的广东顺德，无数美食让人垂涎欲滴。一碗现涮鱼片粥便是开启美好一天的不二之选。
煲粥，从选米开始。米要经过特定的方式提前一天腌制，然后加入花生、红枣等在滚烫的开水中预先熬制；