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黄花蒸鸡什么人不能吃( 二 )

生活百科黄花菜


黄花菜什么人不能吃2吃黄花菜的禁忌是什么
1、不可多食，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。所以在食用时 ， 每次不要多吃 。
2、吃前浸泡，由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失 ， 因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上 ， 捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉 ， 食用鲜黄花菜就安全了 。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等 。
3、不宜单独炒食，应配其他食料 。
4、黄花菜不能和驴肉同吃 。
5、疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食 。
6、哮喘病者忌食 。
7、不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用 。
黄花菜的吃法大全
一、炒
黄花菜木耳炒肉丝
原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖 。
做法
1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会
2、黄花菜掐去两头 ， 木耳切丝，大葱切丝 。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用 。
3、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出 。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀 。
4、加入生抽，少许食盐调味 。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒 。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘 。
二、焖煮
黄花菜焖牛腩
原料：牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒 。
做法
1、黄花菜提前用清水泡发 ， 洗净 ， 摘去老根备用 。牛腩洗净切成2厘米见方的块 ， 用开水焯一下，去除杂质，捞出 。
2、从新烧一锅开水 ， 放入葱段、姜片、料酒和牛腩 。盖上锅盖 ， 小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟 。
3、把煮好的牛腩捞出来 。炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟 。
4、放入麻辣酱、生抽酱油、糖、盐 。继续用小火炒匀 。
5、放入黄花菜 。倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁即可 。

###其它资料参考###皮肤瘙痒症患者：皮肤瘙痒症患者平时要慎吃食物，黄花菜中的某些成分会引起皮肤瘙痒 ， 导致皮肤瘙痒症患者的病情加重 。
哮喘病患者：黄花菜属于湿热食物，患有哮喘的人群要少吃慎吃，避免引起病情加重 。
痰多者：黄花菜中含有大量的花粉、糖类等物质，痰多的人吃黄花菜不利于化痰，平时要避免食用 。
扩展资料：
注意事项：
吃黄花菜的最好能够吃干制品 ， 因为干制品已经把有毒成分去除 ， 在吃黄花干制品的时候可以先用温水泡一下 。
黄花菜若用冷水发制，香味不易激出，若用开水激 ， 发出的黄花菜发艮，发成率低，故以温水浸泡为宜，然后用清水或温水进行多次浸泡清洗后再食用 ， 这样可以去掉残留的有害物质，如二氧化硫等 。
参考资料来源：百度百科-黄花菜

###其它资料参考###1、皮肤病患者禁食：皮肤病患者不能吃干黄花菜 ， 这是人们吃干黄花菜的重要禁忌之一，因那些皮肤病患者在食用黄花菜以后会让皮肤病症状加重，对病情康复不利 。

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