因此 ， 稳定旋水说来简单，实则很考技术 。大略的动作可以参考前面第三节第6点中图示的技巧 。但实际泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗?注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整 。
6．最后三泡：香高水滑 ， 汤甜味淡 。
基本方法：急冲注水 ， 叶底保持持续高温 。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水 。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香 。
茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温 。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温 。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强 。而盖碗则降温极快 ， 于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶 。
这就是如上第三节第5点中提到的技巧 。
7．整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底 。
这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡?。墩孟?。同理 ， 注水要一直保持平稳 。即使高冲也要保持水柱平静光润 。
五、余话
制茶者讲究看青做青，品饮者一样讲究看茶泡茶 。以同一招势从白茶泡到黑茶，从开始泡到最后，是不可能得到精美协调的茶汤的，也颇有"耽误了好茶"之虞 。顺势而动，以和为贵 。抓大放?。?有的放矢 。根据实际情况不断体察和调整，方是茶人本色 。
###其它资料参考###方法/步骤
置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础 。
110ml盖碗，投茶7克 。这个投茶量基本保证了比例的协调 。个人可根据口味自行调整 。同时调整每泡时间 ， 加以配合 。比如说 ， 希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水 。
冲泡前水烘
水烘的常见方法有三种，列举如下：
第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身（需选择合适的壶型） 。
第二种：敞开壶盖 ， 将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸 。
第三种：敞开壶盖 ， 将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸 。
洗茶:湿润茶叶，清洁茶面 。
从洗茶开始，请温柔注水 。可旋可吊 ， 但水流一定要平和，稳定 。不要使茶叶猛烈翻腾 。洗两次者 ， 第一洗可以略提高注水点 ， 拉细水线，降低洗茶的水温 。第二洗可以适当降低 ， 提高水温洗茶 。洗茶后尽量彻底沥净茶底 。
洗茶时一般需要温杯 。但既然洗茶有清洁的考量 ， 那就不宜以洗出来的茶水温杯 。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏 。无论视觉还是实际效果，都更清洁 。
小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温 。
前三泡：抑制杂味，提升汤感 。
基本方法：定点吊水，缓慢注入 。把水和茶的相对运动降到最低 。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅 ， 不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来 。
出汤时 ， 建议使用公道杯 。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合 ， 您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味 。
每泡出汤完毕后 ， 建议沥净茶底 。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性 ， 为冲泡增加很多不稳定性 。
中间三五泡：有香有水，协调交融 。
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