清茶是什么茶 清茶所属茶种类？1、清茶指绿茶和青茶两种 。
2、青茶主要品种有安溪铁观音、东方美人、红水乌龙、乌龙茶等 。绿茶主要品种有西湖龙井、峨眉雪芽、兰馨雀舌、黄山毛峰、信阳毛尖、上饶白眉、峨眉竹叶青、蒙顶茶、黎平雀舌、安吉白片等 。
清茶是属于半发酵茶,青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间 ， 它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于"性和不寒"的茶叶 。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动 ， 因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点 。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称 。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性 。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法 ， 使茶叶缩卷成条形 。
挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味 。
像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶 。
除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，还有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者 。而且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后又一股强烈的、近似桂花的香味 。
冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶 ， 然后用98度的水冲泡5次 ， 但最后一泡最好用95度的水温 。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟 。
###其它资料参考###茶，可以分为炒青类，发酵类和半发酵类，清茶属于直接杀青制作出而没有熏花的，也就是绿茶，如果熏了花 ， 就叫花茶了，现在很多花茶都加了香精 ，
清茶，就是绿茶 。建议喝明前茶或春茶，这期间的茶基本没有污染 。
夏茶和秋茶少喝，好多都是打了农药的 。不能空腹喝茶，泡茶的水不要用鲜开水，用90多度的水即可 。
###其它资料参考###清茶就是绿茶的别称
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调 。
【什么茶属于清茶】主要的绿茶有 竹叶青、西湖龙井、中岳仙茶、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、雨花茶等 。
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