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自发糕粉怎么蒸糕才发

生活百科发糕

自发粉怎么做发糕？只对你用心
自发粉发糕的用料
自发面粉 适量水 适量鸡蛋 1个白糖 适量桶装玉米油 适量
自发粉发糕的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉没法跟你们规定多少克，但是我觉得不管加多少面粉 ， 只要你们调制到这种稠度绝对发得起来，调至面糊不能流动的样子 。温水调面粉，中途加白糖加鸡蛋加一点点食用油，然后调到我这种程度，一定要向一个方向搅拌均匀无颗粒 。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸面粉的容器底部 ， 四周一定要抹油 。这图就是已经发好了的，发好的面粉表面会有小气泡，把盆端起来震动几下，泡泡就会消失，这个步骤不能少哟 。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水上锅蒸20分钟，再闷个三五分钟也行 。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
底部就是这样的了，特别松软 。
您好
1
赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟 ， 糖水煮好后关火晾温 。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可 ， 然后晾温 。(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮)
2
将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意 ， 加至面糊能流动，浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了 ，  即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可，搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续 。据说搅拌次数越多开花越大越美哦 。上图这样的程度就搅拌好啦 。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响成品导致不开花的)
3
搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的 。)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开 。
4
待水开以后 ， 把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢 ， 七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可 。
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香喷喷Q弹的发糕出锅啦 。

###其它资料参考###怎么蒸发糕又发又软呢？可以看看试一试以下技巧：
1.水温控制好
发糕要发酵面团 ， 需要酵母，需要30度左右的水化开酵母，过高酵母菌容易烫死 ， 过低又发不好面，另外也需要用温水和面 。
2.可以加点白糖
白糖促发酵，面发得好 ， 蒸出的发糕口感香甜 。
3.蒸糕的食材充分打发
做发糕把鸡蛋或者其他食材一起用料理机打发至少三分钟以上，在混合到面粉里 。
4.发糕的糊糊稠度适中
少量多次加面粉 ， 不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软 。太稀又会不成型，塌陷到一起 ， 吃起来是黏的 。
5.蒸发糕的火候时间控制
最好凉水上锅蒸，让面糊二次发酵 ， 水开后再蒸25分钟，关火闷两三分钟再开盖子，这样做出的发糕特别松软可口 。
总之，要想发糕又发又软，发面、温度、
稠度、火候都要掌握到位 。

###其它资料参考###自发粉的做法大全

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