白蟹的做法大全家常？1.葱油烤梭子蟹
一个海边吃货说，她小时候就是吃着妈妈做的盐葱油烤螃蟹长大的 。与清蒸相比，这不仅好吃，而且更入味，而且不需要姜末醋 。
【葱油烤梭子蟹】
材料:梭子蟹3只，小葱8根 ， 姜1小块，雕酒6大勺，盐1大勺 。
做法:1 。葱洗净切碎，姜切丝备用 。
2.用大钳子把绑的橡皮筋剪掉，用小刷子把蟹壳全部刷干净 。
3.锅里加点油，小火煨一下，加热，放入葱姜爆香，再放入雕酒 。
4.然后加入梭子蟹，腹部朝上，撒些盐，盖上盖子，用中火炖10分钟 。
5.待所有的梭子蟹变红后，放匀，然后盖上盖子，小火炖5分钟，直到能闻到鲜香 。
提示:不需要加水 。怕干锅的话，多加点雕酒 。新鲜的螃蟹在成熟的过程中也会产生一些水分 。
二 。梭子蟹香肠_饭
十分钟做好，把锅端上桌 ， 捞出红蟹 ， 趁热吃蟹肉味的米饭 。味道浓郁醇厚，吃螃蟹一点都不输 。
这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁液，不新鲜不好 。加入自制香肠炸出来的油 ， 把米饭和烤好的汁拌在一起 ， 又浓又好吃 。
【梭子蟹香肠_饭】
材料:3只梭子蟹，2根自制香肠，3小碗米饭 。
材料:姜1小块 ， 酱油4勺，小葱2根 。
做法:1 。把米饭提前蒸熟 。用剩饭没问题 ， 但是蒸饭的时候少放点水，最好晾干不粘 。
2.用一根筷子，插入梭子蟹肚子中间的蟹心，然后螃蟹就不动了 。清洗后，切成两半 。
3.锅底刷一层薄薄的油 ， 将切片香肠均匀的铺上，上面再铺几片姜 。把生香肠铺在底层，方便煎到出油 。
4.将三小碗米饭均匀的铺在香肠姜片上 。
5.然后把梭子蟹铺在米饭上，切下来，这样汁就能流出到锅底了 。
6.把锅放在火上，盖上锅盖，烤到SAIC 。可以听到里面香肠做油的轻微声音 ， 然后转小火6分钟左右 。当你能闻到螃蟹味的时候，说明已经熟了 。
7.然后打开锅盖，沿锅边倒入酱油，撒上葱花，盖上盖子烤2分钟，即可食用 。
小贴士；
不要买太大的梭子蟹，小的熟得很 。最好铸造一个口浅底大的铁锅，这样食材就能尽量铺开在整个锅底上，受热面积大且均匀 。但不要烤太久，10分钟左右就好，防止底部烧焦 。
3.蒜蓉炒蟹
在保持原有风味的基础上，加入蒜蓉姜末炒蟹，不仅能给口感带来更加无穷的鲜脂享受，还能起到解腥、散寒、增鲜的作用 。
【蒜蓉炒蟹】
材料:2只海蟹 。
材料:面粉3大勺，葱1段，姜3片，蒜1头；酒2勺，盐1勺，酱油2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黄油10g 。
练习:
1.用小刷子把所有螃蟹刷干净 ， 把蟹壳底部的肚脐掰掉 。
2.用剪刀沿着蟹肚脐的底边剪一点，然后就可以很轻松的把蟹壳弄破了 。
3.把蟹腮、心、胃全部切掉，然后从中间把蟹切成两半 。
4.蟹黄浸在干面粉里 。
5.将葱、姜分别切成碎末 ， 用蒜夹将蒜夹成蒜泥 。
6.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜末炒香 。
7.把裹了面粉的蟹黄向下煎，感觉可以定型了 。
8.然后把蟹盖放进去翻炒几下，直到蟹变红 。加入一碗温水，料酒，盐，酱油，糖，米醋 ， 白酒，黄油 。大火煮开 ， 盖上锅盖，再用中火煨至汤汁浓缩 。
用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
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