4.密封保存要将酒保存留用，宜选用无沙眼破损的小口径陶瓷容器装好 ， 用干净布1小块包扎1粒薯酒曲药丸放在酒中，然后严密封口 。每100公斤红薯可产薯酒40公斤～50公斤 。
###其它资料参考###您好，所谓“烤”，实际上就是一蒸馏的过程 。
酒香不香，“烤”是影响的环节之一，主要还是原料（包括酒曲）、酿制、存放过程的影响 。
烤的过程，如果是密封不好，自然会逸出大量的酒气（包括香气） ， 酒精的损失也不小 。
一般土法处理，设备上能改善的地方比较有限，你不可能引入专业的蒸馏设备 。最多看看，如果有明显漏气的地方，做好修补 。
另外 ， 还是在“烤”出后的存放上多动动脑筋，流出的酒要尽可能直接进入密封容器封存，不要再转来倒去，以免额外增加挥发 。
###其它资料参考###用小火 。
方法：
1）四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净 ， 入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净） 。
2）不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块 。煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角 ， 香叶，桂皮，花椒，辣椒 ， 五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱 。
3）小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面；
4）烤架上刷少许油 ， 下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可；
【烤酒怎么烤】5）烤的时候准备干碟一份 ， 就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃 ， 也可裹干碟香料蘸食 。
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