做法：
1、田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了 。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂 。
2、据说田螺里面有寄生虫 ， 为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程 。压好之后捞出，滤出水分 。
3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料 。
4、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘 。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐 。
###其它资料参考###田螺不能与香瓜、木耳、冰制品、牛肉等物同食 。
田螺与木耳相克 ， 不利于消化，另一种说法是会中毒 。木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、植物胶质等营养成分 。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应 ， 从食物药性上来说，寒性的田螺遇到滑利的木耳，不利于消化 。
扩展资料：
田螺食用注意事项：
需要注意在购买田螺的时候要检查螺口 ， 新鲜的螺即使螺肉外露表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰小尖会缩回去 。如果螺肉伸出螺壳且露出一个小尖一动不动 ， 表示螺已死去，大家千万不要食用 。
田螺壳表面是否是附着物（淤泥或青苔等）如有附着物需要用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，一个是可以把田螺排泄物大部分清除，另一个可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物 ， 冲洗干净后沥干水分即可准备炒制 。
参考资料来源：百度百科-田螺
参考资料来源：人民网-秋季田螺肉质最肥美 食用注意5要点
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