酱香味的菜怎么做 _鸡肉

酱香浓郁，越吃越滋味，做法简单易学，超级好吃的家常菜有哪些呢？？

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五香猪蹄
作法
1.猪脚清洗对半切（购买的时候让商家解决，也可以不用切）开水焯一下
2.电高压锅备好，放入猪脚添加桂丁
3.添加麻椒
4.添加良姜
5.添加八角
6.先后添加盐、糖、鸡精、老抽王、喜爱带点辣口感的还可以加好多个干红辣椒。
蒜末剁椒蒸水豆腐
食物：水豆腐500g、剁辣椒30g、油、耗油10g、味精、大蒜瓣、生抽酱油10g、京葱
作法：
1、备好全部食材。水豆腐切小块沸水焯烫沥干水。
2、大蒜瓣切碎，取一个小盘子添加耗油，生抽酱油，味精，适当清水拌匀。锅下油进行爆香蒜泥。再放入剁辣椒炒出香味。
【薏仁米莲藕煲】清热润燥又去湿气，合适如今慢慢干燥的天气。
1肉骨凉水入锅，烧开后撇去浮沫，捞起来肉骨，冲干净。
2莲藕去皮，切割成小块，冲干净，预留。
3肉骨、连藕、薏仁米放入石锅里。浇上1勺料酒，并引入适量清水。
4盖上盖子，烧开后转中火，煲25min 。放入大枣，再次10min ，用少量盐调料，翻拌后熄火。
【冬瓜老鸭汤】鹅肉生津润，能够健脾养胃生津止渴、滋补养生五脏、清虚损之热，常饮鸭子汤有一定滋阴养血作用。东瓜能利水消肿，并且有减肥瘦身降血脂的功效。海带丝含碘量非常高，有着丰富的和维生素身体需要的营养成分，它有一定的利水消肿、清肺润肺的作用。而薏仁米最好的作用是健脾养胃，促消化。
1鹅肉劈成小块，凉水入锅，放入小葱和姜片，再浇上1勺料酒，适量小葱、姜片和料酒能够遮住家鸭的腥臊味。开走红，水烧开后煮数分钟，把湖面的血沫撇掉，冲干净。
2火锅里放入鹅肉和薏仁米，然后放入姜片。倒进一大半锅清水，浇上1勺料酒，先开走红煲10min，转中火再次煲15min 。
3打开表盖，放入东瓜和海带丝，再次煲15min 。最终放入少量盐调料就可以。

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菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的`酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。那么在夏天怎么做爽口的酱菜呢，我分享酱菜的腌制方法有哪些，供大家参考。
酱黄瓜
食材：鲜黄瓜5000克粗盐400克甜面酱700克
做法：
1、共同瓜洗净沥干水分须长剖开成两条(也切开)加粗盐拌匀压实面上用干净大石块压住腌制3-4天黄瓜捞出沥干盐水
2、腌缸洗净擦干倒入沥干黄瓜加甜面酱拌匀盖好缸盖酱制10天即食用。
酱莴笋
食材：肥大嫩莴笋3000克、食盐50克、豆瓣酱150克
做法：
1、把莴笋削去外皮洗净放置于清毒干净小缸用盐手疾眼快匀腌渍置于阳光下晒干
2、豆瓣酱涂抹莴笋上重新放入小缸内酱制3-4天即食用
1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀免酱出菜味致
2、若大量酱制拣去豆瓣渣晒干储存坛子内经久坏此菜味道鲜美、酱香味浓与四川榨菜媲美。
辣椒黄瓜小咸菜
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。