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六堡茶的槟榔香是怎么产生的( 三 )

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###其它资料参考###传统六堡茶(即生茶)有槟榔香、松烟香、药香、蜜香、木香 。但是，现代的六堡茶已经尝不出槟榔香了 。熟茶的基本香气类型有木质香气、药用香气和枣香 。六堡茶，无论是生茶还是熟茶 ， 共同的是甘甜爽口 。如果煮着喝，味道浓稠爽滑 。
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1.槟榔香味
六堡茶的第一口是槟榔香，可谓六堡茶的上品香，是一种足够陈年才能找到的香 。早在清代 ， 六堡茶就因其独特的槟榔香味而成为二十四名茶之一 。正是因为六堡茶的陈年茶都有槟榔香 。需要注意的是，由于现代科技的原因，有槟榔香味的六合茶很少 ， 所以很多人为了利益，扭曲槟榔香味的香味 。
六堡茶中的槟榔味有着悠久的发展历史，古人在清代就有定义 。作为文化传承人，我们应该尊重最初的定义 。客观地说 ， 嚼槟榔时散发出的香气确实与陈年六堡茶有些相似，但这些香气和味道的浓度、强度、厚度都无法与槟榔相提并论 。绝对没有强烈的青、甜、焦、焦油味 ， 和烟味无关 。
2、松烟香
六堡茶的第二种味道是松烟味，人们比较熟悉 。松香是从茶书中引入的，和槟榔香一起，是六堡茶的经典香型 。陈年六堡茶的松烟香气不是松烟的香气，而是天然的茶香 。它不是染色和烟熏的结果，而是自然陈化的风味，这也是辨别原六堡茶真伪的方法之一 。
3.药物香味
六堡茶的第三种味道是药香，这个所谓的药香就是闻其香知其味 。药香就像中药的香气 。
4.蜂蜜香味
六堡茶的第四味是蜜香，所谓蜜香就是山茶花的香味 。那么，这个香气类型就是六堡茶原生茶比较新的时候先出来的香气 。有淡淡的蜂蜜香味 。如果闻一闻六堡茶的山茶花，更容易体会到它独特的蜂蜜香味 。
5、枣香
六堡茶的第五味是枣香，就像枣的香气 。那么这种香气就是陈年熟茶最常见的香气，甜枣香气，尤其是煮茶的时候 。
6.奥克兰
六堡茶的第六味是木香，所谓的木香其实挺特别的 。然后，这个香是六堡茶的老香之一，像松节油，像大枣，有木味，有药味 。熟茶的香气会更常见 。
7.人参香
六堡茶的第七味是沉香，也是沉香的一种 。人参指的是西洋参，像西洋参的香气 。有些人会误以为人参香是湿藏的味道 。其实鉴别是否湿藏的方法并不复杂，用开水泡茶就能鉴别 。
六堡茶是深受广大茶友喜爱的一种茶 。是广西梧州的特产，是一种具有收藏和储藏价值的黑茶产品 。在储存过程中，茶叶中所含的各种物质会发生变化，形成特殊的风味 。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称 。它的绳子又长又紧，它的汤又红又浓，它的香气是陈厚 ， 它的味道是甜而可口的 。

###其它资料参考###上周日陪朋友去六堡茶的集散地，梧州当地的鸳江丽港茶城喝茶 ， 茶店的小妹泡了一杯六堡 。朋友问我怎么看 ， 我一直都没有说话 。出来后朋友有点嗔怪，为什么问你意见不说话？我说刚刚在别人店里，有些话不好直说，我们刚刚喝的是熟普，而不是六堡 。朋友若有所思，说难怪刚刚喝的时候觉得味道很特别，但又说不出个所以然 。
本期 ， 我从制作工艺的角度来说说这其中的缘由 。
1973年之前，云南是没有普洱熟茶的，所产的普洱基本都是云南大叶种晒青毛茶，直到1973年 ， 云南人从广东茶叶进出口公司学会了冷水渥堆，才开启了云南产制普洱熟茶的时代 。

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