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六堡茶的槟榔香是怎么产生的( 五 )

生活百科梧州


当年吴启英等人，从广东学会了冷水渥堆技术 ， 在云南当地按照广东的方法试制的普洱茶，前面两批是失败的，后来调整了潮水量和渥堆时间，才最终制成了熟普，而且和当时的广东熟普有着完全不同的滋味 。
同样的，现在横县也有不少茶商，用六堡的工艺，在当地加工六堡茶，其滋味和梧州当地的也有着不小的区别 。
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###其它资料参考###要品鉴六堡茶中期茶，我们得明白什么是中期茶的概念 。
什么样的茶算中期茶 ， 市场上有不同的说法 。行业内不少专家，学者甚至茶企，茶商，茶人都有自己的认定标准 。目前最主流的说法是指存期大约10至20年之间的六堡茶 ， 包括生茶（农家茶）和熟茶（厂茶） 。
我个人认为 ， 六堡茶的熟茶 ， 从工艺角度出发 ， 陈期在7年起，都可以算中期茶 。原因是六堡茶的成品必须陈化一段时间才能出厂，这段时间约1-3年 。意思是，上市前的成品，在厂家的仓库其实已经有1-3年的陈期 。
无论对于中期茶的年份界定是多少年，这种经过多年陈放，正处于转化过程中 ， 有一定的现饮价值，后期尚有转化空间的茶品，我们都可以称之为六堡茶的中期茶 。
因此，中期茶既适合现饮，也有后续的转化能力 。我们在品饮时，该如何品鉴中期茶的品饮价值呢？
下面我们以一款10年陈的槟榔香六堡茶为例说明 。
品名：六堡茶之家臻味·301
陈期：2007年
品类：熟茶
器具：180ML盖碗、公道杯、茶滤各一个
投茶量：7克
干茶方面：纯料发酵，无拼配痕迹，色泽褐中显黄 ， 有梗 ， 条索紧密粗壮，干闻有淡淡的陈香 。
内质方面：润茶后，1-3泡，陈香明显，入口滋味柔滑；第4泡开始，出现槟榔香，汤感厚度增加，至第8泡，汤感厚实，醇厚绵长，槟榔香纯正持久；13泡后，汤感逐渐淡薄，有甜感，出水味 。
叶底方面：黑褐色，有光泽 ， 匀整 ， 柔软有弹性 。
综合评价：六堡茶熟茶的槟榔香 ， 多为工艺做出来，但这款臻味·301是自然陈化而成，槟榔香正宗、持久 ， 耐泡度高，汤感厚实，喉韵足 ， 可以品出该茶原料优秀，工艺恰当，而且是干仓存放，仓储良好 。作为一款10年的中期茶，品饮价值高，后期仍然有转化的空间 。
总结：要衡量一款六堡茶的中期茶是否优秀，首先得评价其现饮价值 。中期茶经过一定年份的陈化 ， 茶品特点和口感路线已基本稳定 ， 消费者可以根据个人喜好选择品饮与收藏 。另外中期茶经过数年陈化，仓储好与不好都很直观的体现，很多在新茶阶段并没暴露的问题都更容易呈现 。
从价格上来说，六堡茶受年份因素影响较大，中期茶没有老茶的年份高，价钱相对实惠，是消费者的口粮茶与品鉴茶的主力 。
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###其它资料参考###六堡的篓装茶属于紧压茶类，这款茶的制作工艺分为原料初制和蒸压两个过程 。

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