麦仁是什么?？
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麦仁是什么？
麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分 。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度 。二者之间的区别在于其麸质蛋白含量 。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉；而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉 。麦仁的含糖量较低，对于糖尿病人来说，适量的食用一些麦仁，对健康非常有好处 。
别名：大麦米
分类：谷类、小麦类
用途：麦仁的坚果风味较重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉 。
烹调难易度：容易但耗费时间 。软麦仁必须煮20～30分钟 。但可以通过炒制缩短其烹调时间 。
营养价值：不含胆固醇，富含纤维 。含有少量矿物质，包括铁和锌 。
购买指南：可以在健康食品店或有机食品店中买到 。
麦仁的功效与作用
软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉 。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉 。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂 。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等 。
麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分 。麦仁分为软、硬两类 ， 但这两个名字并不代表其软硬程度 。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量 。
功效：阳痿早泄，小儿营养不良 ， 骨折，骨质疏松，男性疾病 ， 骨科疾病都有治疗效果 。
购买指南：可以在健康食品店或食品店中买到 。
烹调难易度：容易但耗费时间 。软麦仁必须煮20～30分钟 。但可以通过炒制缩短其烹调时间 。
营养价值：不含胆固醇 ， 富含纤维 。含有少量矿物质，包括铁和锌 。
麦仁的功效与作用是什么
为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分 。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度 。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量 。软麦仁的麸质蛋白含量较低 ， 并被碾磨成带皮面粉 。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉 。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂 。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等 。烹调难易度：容易但耗费时间 。软麦仁必须煮20～30分钟 。但可以通过炒制缩短其烹调时间 。营养价值：不含胆固醇 ， 富含纤维 。含有少量矿物质，包括铁和锌 。
希望采纳
燕麦和麦仁有什么不同？？？
大麦和小麦从麦芒来区分 ， 大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了 ， 大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉 。大麦的收获期比小麦早 。麦仁一般是将小麦脱皮后的麦子仁 。荞麦为蓼科植物荞麦的种子，是一种极具营养价值的谷类食物 。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、P、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等 ， 营养成分十分丰富 。荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗 。《食疗本草》言其“实肠胃，益气力，续精神”；《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益气力，御寒风”；《中国药植图鉴》则说它“可收敛冷汗” 。现代研究表明，荞麦对心脑血管有保护作用 。荞麦中含有丰富的维生素P，也叫柠檬素，此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血管的作用 。荞麦中又含有大量的黄酮类化合物 ， 尤其富含芦丁 ， 这些物质能促进细胞增生 ， 并可防止血细胞的凝集，还有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用 。故常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处 。荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿?。乇鹗瞧渲械母?，更是一种理想的降糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成 。通过临床观察发现，一些糖尿病患者使用荞麦后，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因 ， 很可能与荞麦所含铬元素密切相关 。荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用 。在此也要指出，荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质 ， 可引起某些人的过敏反应 ， 凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦 。除此之外，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用 。燕麦：润肠通便保护心血管 燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子 。燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％～52％ 。燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素E ， 其含量亦高于大米与白面 。燕麦还含有维生素B1、B2与叶酸 ， 以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素 。燕麦不但营养成分丰富 ， 而且营养价值极高，已被列为保健食品 。燕麦味甘性温，能补虚止汗 。现代研究表明，燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的必须脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用 。燕麦所含不饱和脂肪酸与脂肪酸及可溶性纤维和皁甙素等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，既能调脂减肥 ， 又可起到帮助降低血糖的作用 。燕麦所含维生素B1、B2、维生素E及叶酸等，可以改善血液循环，帮助消除疲劳 ， 又有利于胎儿的生长发育 。燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用 ， 可以帮助老年人预防肠燥便秘 ， 并有预防脑血管病的功效 。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素，则能预防骨质疏松症，促进伤口愈合，以及防止发生贫血病等 。由于口感不甚佳，燕麦过去多被当作喂马的饲料，近年来人们才认识到它是一种极好的保健食品 。燕麦最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血压、血脂异常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗盗汗、动脉硬化症、贫血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕妇、产妇、幼儿等，均适宜经常吃燕麦粥 。有些百岁老人就是每天早晨吃一餐燕麦粥 。燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气，故必须适量进食，这一......>>
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