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简单酸水怎么做( 二 )

生活百科坛子


4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出 。
5、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖
6、倒入醋 。
【简单酸水怎么做】7、搅拌均匀 ， 这样泡菜汁就调配好 。（如果不搅拌，方才放入的糖就会沉在下面，这样的泡菜味道会不均匀）
8、一层圆白菜 ， 一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实 。
9、放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚
10、成品 。

###其它资料参考###其实很简单的亲
我把步骤给您说下
食材用料
水 3000克
干黄豆 300克
酸水 150克
酸水豆腐的做法
1.干黄豆提前泡好,夏天泡6小时,冬天泡10小时.将泡好的豆子加水3000磨成豆浆 。过滤豆浆.一定要用密一点的布,纱布不行,网太大,导致豆腐太粗,口感不细.可去某宝搜"豆腐布",买一米够用了,一部分可以做个袋子,过滤豆浆,另一部分可以包豆腐,帮助豆腐成型.下图是豆腐模具,上面垫的过滤布 。
2.将豆浆煮开,一定要烧滚.这步要当心,豆浆煮开了容易溢出来,要守在旁边,及时改小火,另外豆浆开了上面会有一层泡沫,用勺子将沫撇出 。
3.煮开后,关火,等5分钟左右,等豆浆温度大概在80度左右时点酸水(白醋30克+水) 。将调好的酸水,分3-5次加进锅里,稍搅均,此时豆浆变的有颗粒的感觉或结成小块状 。酸水放好后,盖上盖子10分钟左右 。注意观察锅里的情况,如果10分钟,没有清水跟白色絮状固体出现,可以再开火加热一下,等有清水渗出,立刻关火 。
4.将白色固体捞出,放入豆腐模具中,用布裹实,压上盖子,将水份沥出 。
5.压制豆腐：这一步关系豆腐老与嫩,想要嫩点的,压的轻点,时间短点.这次压了5分钟,豆腐比上次做的嫩,300克的干豆出了600克不到一点的豆腐 。
6.预留酸浆：将锅内分离出的清水盛出,凉后盖上盖子发酵,1-2天打开后有酸的味道,即可用做下次点豆腐的酸浆.酸浆可存放3-4天.据说酸浆做出来的豆腐比醋点的还要好吃.这个还没试过,今天已经留了,过两天再做次酸浆的 。

###其它资料参考###准备一个泡菜坛子 ， 然后加水（我用的生水），加盐（这个一定要多） ， 一把花椒，一杯白
酒或料酒 ， 然后加菜（湖南人会放点生姜和藠头压坛子，这个可以泡很久的），等水酸了 ， 
想吃什么，丢点进去 ， 一两天就可以捞起来吃了 。辣椒，包菜，黄瓜，萝卜等等等等 。如果
水面起白了，就丢点芹菜，加点酒进去 。注意不要弄油进去了 。坛子口要密封 。

简单酸水怎么做

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