12、这个菜就炒好了 。关火，盛出装盘就行了 。
13、喜欢辣味重的可以放点干红辣椒 。
###其它资料参考###螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙 ， 对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。你想了解好吃的田螺肉要怎么做吗?下面就让我给你讲一讲田螺肉的做法有哪些?
一、剁椒田螺肉的做法
材料
田螺肉，剁椒
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下 。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用 。
3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒 。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!
小诀窍
老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香!
二、泡椒田螺肉的做法
材料
田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克 ， 泡姜15克 。调料盐2克，白糖10克，水淀粉20克 ， 食用碱10克，料酒15克，色拉油60克 。
做法
1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫 。
2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段泡姜洗净后切成象眼片糟辣椒剁细 。
3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘 。
小诀窍
特点
螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻 。
制作关键
1、用食用碱腌渍田螺肉是为了将表面的粘液去除 。2、打花刀时要注意刀口的深度，否则田螺肉不能成菊花型 。
三、螺肉蒜的做法
材料
罐头螺肉1罐，干鱿鱼100公克，蒜苗3支 ， 水适量 ， 盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒50cc
做法
1.干鱿鱼放入水中加盐浸泡3小时，捞起沥干切丝蒜苗洗净切片 ， 备用 。
2.取一锅水煮沸后加入罐头螺肉与汤汁、作法1的鱿鱼丝煮至沸腾 。
3.续加入作法1的蒜苗片与所有调味料煮至入味即可 。
四、蒜蓉豆豉酱炒田螺肉的做法
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许 ， 料酒少许
做法
1、田螺肉用清水漂洗几次 ， 不然会有泥沙 。
【炒田螺肉可以放什么配菜】2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可 。
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