尖椒土豆丝怎么炒不糊 _土豆丝

土豆丝怎么炒不会糊锅，更好吃呢？？

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平时我们都会买土豆食物切丝来吃，烹饪时候会糊锅，教你一招好吃又不糊锅的土豆丝，一般人我不告诉他，如果如果觉得有理，可以试试哦，绝对的干货满满，记得点击关注我，谢谢了。
土豆最普通的食材之一，很多人都喜欢吃炒土豆丝，可能有的人制作时会糊锅，粘底，做出来效果肯定大打折扣，要想避免也很简单，先说一下为什么会糊锅？不好吃也是有原因的。为什么会糊锅？
土豆本身属于含淀粉很高的食材，我们在制作土豆丝时，土豆内部的淀粉因为切丝的原因，更多的淀粉都会从表面展现出来，如果没有处理，炒制的时候自然就会粘锅糊底的现象。
处理办法：切好以后需要清洗土豆表面的淀粉，最好用水浸泡一下更好的去处淀粉。
如何做出美味的土豆丝呢？
我们制作土豆丝时调料的放入顺序，以及制作时手法和调料的比例不对，所以看试简单的土豆丝，想要制作出好吃的也是需要用心制作。
处理方法：土豆丝需要焯水再炒，放入土豆丝时，需要烹入醋和盐，比例约为3：1，炒制时需要先放入醋，后加盐味，制作时间快速，太久口感不好，味道也差。
下面分享一下我的制作方法，希望能帮到你。
准备食材：土豆1个，青椒1个
调料：盐3克，味精1克，米醋10克
制作方法：
首先把土豆去皮，切丝，然后放入盆里，加入水清洗干净表面的淀粉，控水；青椒切丝备用。（小提示：土豆丝表面的淀粉一定清洗干净，这样才不会粘锅）
然后锅内加入水烧开，放入5克醋，3克盐，放入土豆丝，开锅后约5秒钟左右捞出控水备用。
最后锅内加入油烧热，放入葱花爆香，接着放入土豆丝和尖椒丝，接着放入米醋，快速翻炒均匀，（小提示：醋需要倒入锅边，立刻就能闻到醋香味）接着加入盐味精调味，大火快速翻炒，即可出锅。

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具体制作方法
第一步：准备食材。土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。
第二步：把土豆去皮，然后擦成丝。（也可以切成丝，这个看自己方便。）
第三步：把土豆丝放入盆中，用清水清洗两遍，把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋，浸泡十几分钟备用。（用白醋浸泡，可以防止土豆变色，也可以让炒好的土豆丝更加清脆。）
第四步：开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉，如图。（这样会让整道菜搭配起来更好看。）
第五步：把姜、蒜切末，红、绿辣椒切丝备用，如图。
第六步：土豆丝泡好后沥干水分，然后倒入一点点油，用筷子拌匀。（在土豆丝外面粘一层油，可以锁住土豆丝的水分，也可以防止一会在炒的时候粘锅。油的量不要太多，几滴即可。）
第七步：开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油，油热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出。（在煸炒花椒的时候一定要用小火，不然花椒容易糊，影响口感。）
第八步：把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第九步：开大火，将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。
第十步：把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。
第十一步：沿着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精调味，翻炒均匀后淋几滴香油，即可关火。