豆制品做凉菜该泡多久 _腐竹

凉拌豆皮窍门？

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大家好，我是张大磊，头条号是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
凉拌豆腐皮是一道家常凉拌菜，以豆腐皮为主要食材，配上大葱，香菜等辅料制作而成，食材简单，营养美味，也是下酒的美味佳肴。
这道看似简单的家常菜，如果想要做的更入味，其实有几种调料，那是一定要放的，喜欢做菜的朋友可以先收藏起来，有空的时候试一下。
今天就给大家分享这道凉拌菜的家常做法，下面请看我们的详细操作
准备刚买来的豆腐皮3到4张，放入盆中，倒入开水浸泡5分钟，把豆腐皮烫软备用。
准备红椒半个去瓤，切成细丝，放入小盆中。
大葱白半根去掉内芯，切成葱丝，青椒半个同样切成长条，和大葱放在一个盆中，用来配色。
5分钟过后，挤干豆腐皮里面的水分，平铺在菜板上，先切成三段，叠在一起，再切成均匀的细丝。
放入拌菜盆中，用手抓散备用。
盆里倒入青红椒丝和葱丝，加入香油3克，辣椒油3克，味极鲜酱油5克，香醋3克，食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克。
用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合在一起。
全部拌匀以后，装入盘中，最后再放上一朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。
好了，这道香辣劲道的凉拌豆腐皮就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材调料和技术总结
食材：豆腐皮，青红椒，香菜，大葱
调料：香油，辣椒油，味极鲜，香醋，食盐，白糖，味精
小技巧：
1.豆腐皮一定要用热水泡软，这样吃起来口感会更加筋道，或者焯水30秒也是可以的。
2.调料可以根据自己的口味来添加，豆腐皮拌好以后要尽快食用，避免风干影响口感。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
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干豆皮的泡发方法与时间如下：
1、首选选用品质较好的干豆皮，色泽比较透亮的。如下图：
2、选用一个足够装下需要泡发干豆皮的容器，一般选用干净的不锈钢盆或陶瓷碗都可以，因为要使用热水，不要使用塑料制品。
3、用热水壶烧开100℃的热水后，全部倒入容易，没过干豆皮即可。如下图：
4、静等泡发，时间大约2~5分钟，一般都不超过10分钟左右，因为干豆皮都是比较薄的，特别容易泡发。
5、泡发之后不要急于烹饪，因为水中有杂质存在，可以使用凉水冲洗几遍，然后沥干水分之后备用即可，如下图：
豆皮食用方式介绍：
1、炖菜搭配
一般北方炖菜的时候，可以搭配豆皮一起食用，既可以充当主食，又可以补充豆制品的优质蛋白质。
2、凉拌食用
干豆皮泡发之后，不需要额外进行加热，可以与黄瓜、香菜、萝卜丝等进行凉拌食用，口感弹滑。

###其它资料参考###腐竹是我们餐桌上常见的豆制品之一，因为它口感比较有韧性，并且易储存，烹饪方法也简单，所以大家都喜欢吃，很多人的家中都会常备一些腐竹。喜欢吃炒的就和辣椒一起炒一下，喜欢吃凉拌的就和木耳芹菜一起凉拌，还可以做蛋花汤。腐竹不仅价格便宜，营养丰富，还有很多种烹饪方式。市场上卖的腐竹都是干腐竹，需要把它泡软以后再次烹饪，才能做成美味的菜肴。很多朋友问为什么在做腐竹时，腐竹怎么泡都泡不软？还有的朋友问腐竹怎么一泡就烂了，没有韧性。泡腐竹时，直接放水里泡就错了，教你饭店的方法，简单快速又劲道！今天，和大家分享一下泡腐竹的小技巧，大家一起看看吧！