不用酵母需要发酵多久 _发面

不发酵母发面要多久时间？？

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1、准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水。
2、然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。
【不用酵母需要发酵多久】3、再向碗中放入面粉，然后加入约一小勺泡打粉。
4、将面粉配料搅拌搓揉，必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。
5、揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，等待10分钟左右，面团就膨大起来，变得松软。

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10分钟快速发面。
酵母和面粉的比例是1~2：100 。
发面时，酵母的用量一般是面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃ ，如果温度超过54℃ ，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。

制作馒头发面技巧：
主要食材：面粉500克，酵母粉5克。
步骤：
1、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。
2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。
3、水倒完后，再用手和成光滑的面团。
4、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。

###其它资料参考###可以不用。
一般来说，发面主要有两种方法，温室自然发面和酵母粉发面。虽然自然发面的方法比酵母粉发面需要花费更多的时间，如果没有酵母粉的话，自然发面是最好的选择。比起酵母粉发面方法来说，室内自然发面需要大约一天的时间来发酵，但是用自然发面制作出来的馒头更松软、可口。
或者还可以将面粉和白糖按照2：1的比例准备好白糖，在白糖里加入适量温水搅拌均匀之后倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成光滑的面团，加盖放置三、四十分钟左右即可完成发酵。但如果是小麦自发面粉的话，不需要加入别的添加剂，只需要加入水之后就可以自然发酵。

###其它资料参考###冬天10度发面要2小时左右，啤酒发面：和面时在面粉中加啤酒和水各一半，这样蒸出来的馒头松软，盐水发面：和面时在面粉中放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口，天用发酵粉发面：和面时在面粉中加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好，