5.最后，把塑料袋扎紧，盖上盖子，温度控制对皮蛋非常的重要，一般的情况下，28度以上皮蛋两个周就可以成熟了，16度以上需要三周成熟 。
###其它资料参考###食材：鸡蛋5个、玉米淀粉80克、食用油适量、清水100毫升、白糖适量 。
【家常做法的蛋皮怎么做好吃】做法：
1、碗中打入5个鸡蛋打散 。
2、盆中加入80克玉米淀粉，倒入100毫升清水搅拌混合均匀，最后搅拌至没有干面粉颗粒后静止10分钟，让淀粉沉淀下来 。
3、淀粉沉淀好之后倒出表面的水，鸡蛋液碗中加入一勺食盐 ， 再把淀粉糊倒入鸡蛋液碗中充分搅拌混合均匀 。
4、平底锅刷上一层食用油倒入搅拌好的淀粉鸡蛋液，开小火晃动平底锅使蛋液均匀的摊开，烙至定型后对折出锅 。
5、做好的鸡蛋皮切去边角，然后切成菱形片，切好的蛋皮放入剩余的蛋液中搅拌混合均匀，让蛋皮均匀的裹上鸡蛋液 。
6、起锅烧油，油温三成热的时候下入裹好蛋液的鸡蛋皮，用筷子轻轻的搅动使蛋皮受热均匀，大约10秒左右会鼓起大泡，
7、大约1分钟左右炸到蛋皮完全鼓起，表面金黄酥脆即可控油捞出备用 。
8、锅中加入少许清水，加入适量的白糖小火翻炒，最后一直炒到香油色 。
9、糖炒到香油色倒入炸好的鸡蛋皮快速翻炒均匀，使炸好的蛋皮均匀的裹上糖浆 。
10、成品图 。
###其它资料参考###不论是寿司还是凉拌菜 ， 放入少许蛋皮不论口味还是营养都翻番，但是很多人不知道怎样做蛋皮，那我们现在就一起看下蛋皮的做法 ， 了解一下蛋皮怎样做好吃又薄软 。
蛋皮的做法 蛋皮怎样做好吃又薄软：
1.首先将鸡蛋 生粉 冷水 油准备好
2.然后将2个鸡蛋磕入碗里打散拌匀，然后准备一个碗放入适量淀粉，倒入适量水继续搅拌均匀
3.倒入蛋液中 ， 继续搅拌均匀，然后大火将锅烧热，用姜擦拭一下锅底，再用油均匀的涂抹锅底
4.倒入蛋液，握住锅柄朝同一个方向转一圈，让蛋液均匀的铺在锅底
5.凝固之后，蛋皮有一点点上翘的时候就可以将蛋皮翻一面，继续加热几秒就可以了 。
蛋皮的做法 蛋皮怎样做好吃又薄软贴心提示：
1.鸡蛋液一定要搅拌的均匀，放入水淀粉是为了蛋皮更好的成形 ， 不容易破损，因此适量就好了 。
2.锅一定要烧热然后倒入蛋液，这样蛋液才不会粘锅哦 。用姜擦拭锅底也是为了不会粘锅 。
3.锅里的油不能多，否则不容易成形 。
###其它资料参考###做蛋皮很简单的，下面我来看看 。首先我们准备好鸡蛋4个，生粉少许 ， 先把鸡蛋用筷子搅拌均匀 。然后把生粉中加入少许的纯净水，意思就是要把生粉化开，这样能够起到粘性 。
生粉一定要搅散不能有疙瘩出现，然后直接放入蛋液当中 ， 再用筷子搅散，下面就开始上火制作 。锅中加油烧热，必须要热锅凉油，烧热之后把多余的油倒出，再加冷油 ， 这样就是保证不会粘锅，还要记住锅中不能留太多的油，用勺子直接放入蛋液 。然后转动锅 ， 保证蛋液在锅中能够成为一个薄厚均匀的圆形，这样摊出来的蛋皮才好看，我们放了生粉根本不用担心 ， 鸡蛋皮会破 。
鸡蛋皮在煎的时候需要不停的转动锅，不然很容易煎糊，要均匀的受热 ， 一般煎到鸡蛋皮的边上都翘起来的时候就可以 。可以用筷子直接取出，或者是用手直接取出都是可以的，切记几个小技巧：第一鸡蛋液需要搅散，第二煎的时候要均匀受热，第三小火慢慢煎，不易用大火制作 。
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