锅盔的做法？
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主料：中筋面粉500克、水260-280克、玉米油30克、奶粉10克、猪肉馅300克、榨菜80克 。
辅料：盐适量、姜末5克、葱末10克、高汤20克、白糖1勺、白胡椒粉2克、熟白芝麻少许、生抽酱油2勺 。
步骤：
1、把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去 。（若家里没有高汤可放点鸡精提味） 。
2、接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可 。（这里盐一定不要多加，榨菜本身就很咸，口味比较清淡的小伙伴可以不加盐） 。
3、面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内 ， 揉成光滑面团即可 。
4、揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟 。
5、面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，我的烤箱是62升的烤盘比较大 ， 每个小剂子约80-85g，取出一块面团 ， 用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可 。（面团一次不能全部烘烤，每次分出适合的小剂子，余下的保鲜膜密封保存） 。
6、包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整 。
7、收口捏紧 ， 轻轻搓成椭圆形 。
8、在手里轻轻压扁 ， 转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可 ， 再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下 。（饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系，不影响口感） 。
9、烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金黄（大约十分钟），取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄（大约10分钟），然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可 。
10、取出烤盘 ， 家常版的锅盔就完成了，锅盔外皮非常脆，颜色比较深，可根据个人喜好调整时间哟 。
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锅盔是一道酒桌宴席上比较常见的菜肴，一般锅盔都会配上酱料或者辣椒酱一起吃 。下面一起来看看锅盔怎么做 。
1、 准备好半斤的面粉、少量发酵粉和一定量的温水 。
2、 将发酵粉倒入温水中用筷子搅拌 ， 使其充分溶于水中，同时把盆里的面粉堆中间掏一个小坑 。
3、 将充分溶解的发酵粉水倒入面粉堆的小坑中，开始用手进行搅拌和揉搓 。
4、 先尽量将可以粘连起来的面粉揉在一起 ， 然后继续向盆中倒入发酵粉温水，一次倒的稍微少一些，接着用手进行搅拌揉捏，尽可能地将面粉都揉在一起 。
5、 像上一步中所示反复加水揉捏以后，感觉揉到差不多，就可以将手上的面粉用另一只手剥落到面粉盆中，然后继续揉捏，直到面粉盆的盆壁上基本没有面粉为止 。
6、 这时候拿起面团，向盆里均匀撒上一些面粉，再把面团放入盆中，并用碗罩住，等待其慢慢发酵膨大 。
7、 稍微等上半个小时时间就可以将碗拿掉 ， 然后在案板上均匀撒上面粉，并将擀面杖上也抹上面粉，防止面团粘到案板或擀面杖上 。
8、 将面团放到案板上，用擀面杖不停地按压、前后擀，直至面团变成了手指厚的大圆饼 。在擀面团的同时，我们可以将电饼铛的电源接通，让其先预热一段时间 。
9、 面团擀好以后就可以放到电饼铛里了，盖上电饼铛的上盖，等待大约10分钟时间 。
10、 过了十分钟将电饼铛打开，把饼稍微翻个面，然后继续等待5分钟后关闭电饼铛电源，让余热继续加热 。
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