济宁的干煸肉丝怎么做 _肉丝

家常菜干煸肉丝，在家的具体做法是什么？？

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干煸肉丝在家做的时候需要把腌制好的肉丝与切好的辣椒一起炒，炒的时候放适量的大葱会更好吃。
干煸肉丝是很多人喜欢吃的家常菜，它不但味道诱人，还略甜辣味，吃下去很开胃，能增加食欲，这道菜的做法并不复杂，人们自己在家中就可以做，但做的时候有一些方法与技巧，最好提前了解，这样才能让做出的干煸肉丝更好吃。
一、腌制肉丝
家常菜干煸肉丝在做的时候，肉丝的准备很重要，要提前准备瘦肉，最好是猪肉中的小里脊，这块肉特别嫩，炒好以后很好吃，把准备好的瘦肉洗净以后空干水分切成肉丝放在干净的大碗中加入生抽、蚝油、白糖和鸡精调味腌制半小时。
二、准备辣椒和大葱
做干煸肉丝的时候辣椒和大葱也是十分重要的食材，要准备五六个朝天椒和100克美人蕉，还要准备一颗大葱和适量的大蒜，把准备好的朝天椒洗净以后，切成小段，美人椒洗净以后切成滚刀块，大葱洗净以后也要斜着切成段状，大蒜去皮切成蒜片备用。
三、炒干煸肉丝的步骤
在炒锅中放入适量的植物油，放入少量的姜丝，炒出香味以后，把姜丝去掉，随后把腌好的肉丝放在锅中，快速的翻炒，放入料酒，炒到肉丝中的泡沫消失，再放入食用盐，白糖和味精鲜，继续翻炒，一会把肉丝炒干以后，放入准备好的朝天椒蒜片和蒜段，以及美人椒，继续翻炒一会，放适量的食用盐调味接着翻炒均匀，炒好以后可以直接出锅。
四、炒干煸肉丝的注意事项
干煸肉丝在炒的时候要注意火候的掌握，特别是炒肉丝的时候，要大火快炒，这样能避免肉丝中水分大量流失，会让炒好的肉丝肉质更加鲜嫩好吃。

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答：你好，干煸肉丝的做法很简单的，可以把肉洗净切丝，热锅凉油加入葱姜爆香加入肉丝翻炒变色加入生抽，胡椒粉，鸡精，盐等调味，喜欢辣的可以加点小米辣。油稍微多一些，这样翻炒至肉丝熟透出锅撒上葱花即可。
###其它资料参考###食材明细
猪瘦肉350克
干辣椒100克
大葱10克
花椒2克
熟芝麻5克
生姜5克
大蒜4克
花生油50克
生抽10克
料酒10克
精盐3克
味精2克
白糖2克
超辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
干煸肉丝的做法步骤
1
把猪瘦肉清洗干净切成丝，加料酒，精盐，生抽腌制10分钟备用；
2
把大葱、生姜、大蒜切成细丝，干辣椒去蒂切成丝备用；
3
炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用；
4
锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味，然后放入腌制过的猪肉丝，煸干水分，煸至干香亮油呈金黄色时，下辣椒丝、味精、白糖炒匀，起锅装盘，撒上熟芝麻即成。
小窍门
特点：色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。
###其它资料参考###麻辣干煸肉丝
麻辣干煸肉丝是以精猪肉、麻椒等为主要食材制作的美食。
中文名
麻辣干煸肉丝
主要食材
肉丝
口味
香
制作难度
易
原料
主料
精猪肉、麻椒、小米椒。
辅料