用冰箱发面得多久 _面团

冰箱发酵面团一般多久面团一般放入冰箱发酵多久？

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1、冰箱发酵面团一般8小时。盆中加入300克面粉， 10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，酵母粉比例为100:1 。
2、先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油，10克左右，能增加面团的延展性，避免馒头开裂，下手开始揉面。大约3－5分钟的时间，揉成软硬适中的面团，摸着光滑就行，盖上一层保鲜膜，先常温放半个小时，能观察到微小的气泡后，再放进冰箱冷藏中。

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1、通常情况下在冰箱里发面的时间大概是在8~12个小时，采用低温发面的时间要比平常发面的时间多一些，但能防止出现变质或者变坏的现象，但是在冷藏的时候要先进行密封处理，防止漏气，这样才能不会影响口感。
2、而这种发面的方法要比普通的方法发酵的要好很多，但在放在冰箱保鲜层里的时候，要将塑料袋将其包裹住，不能让其与空气接触，同时还要经常观察发面的变化，若是发生膨胀现象明显的话就能拿出来。
【用冰箱发面得多久】
3、此外在冰箱发面的时候，需要放置的时间要适当的长一些，同时里面的温度也不能设置过低，可将发好的面先进行密封处理后，再放在冰箱里冷藏，之后拿出来后先进行解冻，再进一步的处理为宜。
###其它资料参考###冷藏发酵24小时。发酵的时间可以自行调节从12-48小时都可以。只是如果发酵时间短（如12小时），打好的面团可以适当在室温下发酵30分钟，再冷藏。但是对大多数人来说，24小时，也就是第二日操作，是比较方便的。
面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时。中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态。
看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。下面给大家整理了相关的内容分享，感兴趣的小伙伴不要错过，赶快来看一下吧！
正确的做法如下：
主料：高筋面粉250g、原味酸奶100g 。
辅料：耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄榄油20g、盐3g 。
1、准备好主要原料。
2、所有的原料除橄榄油之外,混合在一起。这里放入25g的全蛋液就可以了。
3、揉成面团，刚开始的面团很粘手，要有耐心?。詈梅旁谑迳先啵?不粘。
4、通过不断的揉搓和摔打，面团表面光滑且有筋膜出现。
5、这时加入橄榄油，继续揉面。
6、直到可拉出大片半透明的薄膜，即传说中的手套膜。
7、用手指将面团捅破，破洞边缘呈非常光滑的圆孔。就说明面团已揉至完全阶段了。
8、盖上湿笼布，放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右）。
9、当面团扩大2——2.5倍。
10、且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵。
11、平均分成三份，排气滚圆。
12、继续盖上湿笼布松弛10分钟。

###其它资料参考###绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵，之后的24小时到3天之内（如果袋子破了等意外出现或面包的封口工作做得不好，则要尽量在24小时内用掉。要注意的是，一个袋子中的面团最好不要装太多，尤其是袋子质量不够韧的情况下。因为面团会慢慢的发酵，体积会发大，所以袋子里要有足够的空间让它发大，大概第三天就会鼓鼓的。因为绑紧了袋口，面团涨大的空间有限，可以防止面团在长时间的冷藏发酵中可能引起的酸化，即使取出的面团带有一丁点儿的酸香味，做出来的面包，仍是一点酸味都没有的。