脊骨怎么炖 _脊骨

炖脊骨的做法大全家常做法？

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东北酱焖脊骨的做法
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要；
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟；
3.将煮好的骨头捞出备用；
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈；
5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香，放入大酱炒匀；
6.加料酒，加生抽酱油炒匀；
7.放入煮好的骨头炒匀，加点糖炒匀；
8.倒入煮骨头的汤，汤与骨头平齐即可，大火烧开；
9.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹?。?
10.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀，加鸡精调味；
11.用水淀粉勾芡，出锅即可。

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1、海带脊骨汤
材料：猪脊骨350克，海带结200克，嫩豆腐一块(约150克) 。调料：葱、盐各适量。辅料：生姜。
做法：猪脊骨洗净，放入沸水中焯烫两分钟，捞出用清水洗去血沫；豆腐切成小方块，放入沸水中焯烫2分钟左右，捞出沥干待用；海带结洗净，生姜切大片，葱切花；将生姜与处理好的脊骨放入砂煲中，放入适量的水(约1300毫升) ，盖上锅盖，中火将其烧开后转小火煲40分钟左右；放入海带结，再煲20分钟；下入豆腐，煮10分钟左右，放入适量的盐与葱花即可。
2、清炖脊骨汤
材料：猪脊骨3块、葱半棵、香菜2棵、八角3个、盐适量、鸡精适量。
做法：把猪脊骨放在凉水中浸泡一个小时，然后清洗干净。把脊骨和八角放入锅内，加适量水，没过脊骨就好，先用大火把水烧开。然后调成小火慢慢煲。大概1到2个小时。切好葱花和香菜，等汤熬好以后放适量盐和鸡精调味，小火微炖一会盛进砂锅，放适量葱花香菜就好。
3、霸王花煲脊骨汤
材料：霸王花50克、脊骨500克、瘦肉250克、南北杏共25克、蜜枣4粒、姜4片、食盐适量。
做法：先将霸王花用清水浸软，洗干净；脊骨、瘦肉洗干净，脊骨斩件罱北杏洗干净，蜜枣洗干净。洗干净瓦煲，加入适量的清水，猛火煲滚，放下姜片、霸王花、脊骨、瘦肉、南北杏和蜜枣煲滚后，改为慢火煲3小时，下食盐调味。
###其它资料参考###脊骨炖萝卜。
主料：脊骨500克、白萝卜1根。
辅料：酱油适量、料酒少许、大葱半根、花椒一撮、八角2颗、水适量、香菜少许。
1、猪脊骨清洗干净；
2、入凉水锅中煮开后夹出，从滚开的地方夹出，避开浮沫，这样就不用再冲水了；
3、猪脊骨入砂锅中，倒少许料酒、酱油，翻拌后使肉能蘸满酱汁，再将葱段、八角、花椒同入锅中；
4、倒适量的热水，因为后面还要放萝卜，所以汤可以多一些；
5、盖盖子，小火慢炖，直到肉烂汤浓；
6、将白萝卜刮皮切滚刀块；
7、萝卜块入锅中，同时撒入适量盐，混合均匀，汤如果太少可加一些，但也不用加，因为萝卜汁会增加汤量。焖炖10分钟左右，萝卜块变透明就可以出锅了，撒香菜或者香葱增色添香。
8、脊骨炖萝卜成品图。

###其它资料参考###一.白菜豆腐炖脊骨制作步骤：
1先将脊骨用凉水浸泡20分钟后，放入沸水中飞水
2锅中注清水，将焯好的脊骨去除血沫后放入，然后倒入少许料酒和生抽，加葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，开锅后压15分钟