7、将煮好的芸豆放入锅底 ， 然后加入煮好的腊猪蹄 ， 放入葱段，洒入鸡精即可 。
卤藕焖腊猪蹄
用料：腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜 猪蹄
处理方法： 将腊猪蹄斩成块
制作方法：
1）高压锅内倒入清水，没过猪蹄就可以了，加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒，在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了 。
2）卤藕切块，放入锅内同猪蹄一块焖，焖的同时加适量盐、冰糖，鸡精、胡椒粉，煮到汤汁有点浓稠就OK了 。（如果没买到卤藕，用新鲜的也是一样的，就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了?。?
黄豆炖腊猪蹄的做法
一、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片 ， 葱洗净切段，大蒜头整个剥好 。
二、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味 。
三、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的血水 ， 捞起待用 。
【腊猪脚配什么好吃】 四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪蹄翻炒 。盛入砂锅内，加水、黄豆、大火烧开，转自小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花，撒入少许白胡椒粉 ， 出锅即可 。
腊猪蹄炖菜的做法
做法：
1、腊猪蹄过开水煮几滚捞出 。
2、准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就OK了！
腊猪蹄蒸干豆角
原料：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克 。
调料:浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克） 。
制法:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出 。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用 。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火） ， 捞出沥净油 。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分 。
5、将猪蹄摆放在扣碗中 。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上 ， 入笼中旺火蒸60分钟 。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成 。
萝卜干炖腊蹄
原料
腊猪蹄1000克，萝卜干500克 。
调料
精盐10克，味精10克 ， 黄酒10克，生姜10克，葱段15克，桔皮10克 。
制法
1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡 ， 用刀刮去洗干净 ， 斩成5厘米长的段 。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用 。
2、锅内加水，放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开，小火炖制1小时，加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软，加盐、味精调味即成 。
特点
农家土菜 ， 自然朴实 。
制作关键
猪蹄要用火烧烤再刮洗干净 ， 否则会有毛腥味 。
点评
此菜为典型的农家风味菜，在四川山村是十分普通的菜式，这种原汁原味的菜式最大限度地展现了川菜的个性 。
金银蹄花汤
腊猪蹄500克、鲜猪蹄500克、大白萝卜750克、胡萝卜250克、葱花20克、老姜15克、料酒25克、精盐5克、胡椒粉3克、味精或鸡精少许、油酥豆瓣随意装碟做蘸水用 。
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