在焯完水之后也要把猪蹄放在清水下清洗3~4次，这样也能够洗掉腊肉上的咸味 。在炖猪蹄的过程中，一定要多加一些清水，这样炖出来的猪蹄儿汤才不会太咸 ， 准备好适量的葱段和姜片，以及花椒，放进锅中之后用大火烧开，再转小火炖两个小时 。
炖腊猪蹄最合适的食材就是白萝卜和土豆，因为这两个食材是可以吸附盐和油的，这样炖出来的汤才会更加的鲜美 ， 土豆炖猪蹄儿 ， 口感会更加的软糯 。把猪蹄炖熟了之后加入白萝卜或者是土豆，再炖15分钟就可以出锅了 ， 在出锅之前加入少量的味精和香葱末 ， 能够起到提鲜的作用 。如果不能够吃味精的话 ， 也可以选择加入少量的鸡精 。
腊猪蹄炖白萝卜是非常美味的一道家常菜，这种方式炖出来的猪蹄汤才会更加的香浓，而且也有着很高的营养价值 。炖猪蹄的调料是可以根据自己喜好来进行添加的 ， 在焯水的过程中也要加入料酒和姜片以及食用盐 。
###其它资料参考###准备材料：腊猪蹄、葱段、姜片、醋、花椒、油、大料、干红辣椒、白芷、砂仁、香叶、当归、冰糖，干洋芋块，干四季豆，海带 ， 笋干 。
腊猪脚的做法如下：
1，腊猪蹄提前半天泡水，既能去盐还能防止烧毛的时候皮裂开 。
2，腊猪蹄烧毛后，用刀把皮刮一遍洗净，锯子将猪蹄锯小或者刀剁小 ， 切记注意安全 。
3，砂锅尽量多加水，放入腊猪蹄 ， 姜 ， 葱（吃辣的可加干辣椒和花椒），大火烧开 ， 撇去浮沫，转小火炖90分钟 。
4，干洋芋块和干四季豆泡水洗净后，入锅炖30分钟，起锅时可根据个人喜好加葱花，但切记不加盐 。
5，配菜的入锅时间根据食材调整，比如海带与笋干就可和猪蹄同时下锅 。
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