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汉堡里的肉怎么腌制( 二 )

生活百科鸡腿


1、微波烤制：向腌制好的肉中加少许花生油 ， 量不要太多，否则烤出的肉串太香腻，大约能让肉块的外面薄薄的裹一层即可 ， 目的是防止微薄过程水分流失，根据个人口味加椒盐或辣椒面，搅拌均匀，即达到超市销售的微波肉串的腌制；
2、电烤、碳烤：腌制的肉直接穿串烤制 ， 烤制过程反复刷油，保持水分 ， 多余的油会自己滴掉，肉色改变后根据口味加椒盐或辣椒面即可 。
准备材料：鸡胸肉1块，鸡蛋1个，辣椒粉适量，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，淀粉适量 ， 面包糠适量
1、将一块鸡胸肉切成圆形，大小与汉堡的圆面包差不多 。
2、将准备好的鸡胸肉从中间横切成2块 。
3、在鸡肉里加入辣椒粉、盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制2小时或是放冰箱冷藏过夜 。
4、碗中打入鸡蛋，将腌制好的鸡肉放到鸡蛋液里两面全部沾上鸡蛋液 。
5、再将鸡胸肉放到淀粉里面滚一圈，沾上淀粉 。
6、再重新回到鸡蛋液里滚一圈 。
7、最后裹上面包糠，汉堡里的鸡肉就做好了 。

###其它资料参考###汉堡包是十分受小孩子热烈欢迎的，而且如今不管街头巷尾都是有很有快餐店，尽管孩子们都非常喜爱汉堡包，可是许多父母却由于担忧环境卫生问题害怕让小孩吃，尽管成年人了解它是为了宝宝好，可是小孩却不清楚，内心会很憋屈，实际上成年人彻底能够在家里给孩子做汉堡，作法非常简易，并且自己做的不一样担忧环境卫生问题 。
1、汉堡包鸡胸肉腌制方式 一
平常腌渍汉堡包中的鸡脯肉时需要先把肉解冻，清洗除掉水份，再在表层划好多个刀花，随后再提前准备专用型的炸鸡粉 ， 把它擦抹在鸡脯肉的表层 ， 再添加米酒调均匀之后腌渍，一般状况下腌渍三个钟头上下，鸡脯肉就能进味 。
2、汉堡包鸡胸肉腌制方式 二
腌渍汉堡包中的鸡脯肉时能够选购新鲜的鸡脯肉，清洗之后切割成自身需要的小块，用肉锤锤一会 ， 让它的化学纤维散发，再添加生姜沫和葱末及其食盐也有米酒调均匀之后腌渍，腌渍两个小时之后取下 ， 就能开展下一步制做 。
3、汉堡包鸡脯肉的腌渍方式 三
平常腌渍汉堡包中的鸡脯肉仅用调味品腌渍还不好，也要把腌好之后以鸡脯肉取下来，除掉表层的调味品之后在它它的表层擦抹一层鸡蛋清，再马让把它放到香炸粉中走一下，让它表层沾有香炸粉，这时候才可以立即入锅中炸制 。

###其它资料参考###用料：冰鲜鸡腿3～5个；鲜酱油少许；蚝油少许；料酒少许；蜂蜜少许；葱姜丝少许；；
腌制鸡腿肉的做法
1、冷鲜鸡腿肉一盒，共5个
2、用刀沿着鸡腿骨竖切开来
3、顺着骨头把肉切下来
4、挑出另一根细骨头
5、用刀尖头在鸡腿肉上随意扎上10来刀，使肉里面能更好的入味 。
6、放入碗中 ， 加料酒5克 ， 鲜酱油5克（不是老抽哦，没有的话用生抽也可），蚝油30克，葱姜丝少许 。
7、抓匀腌制半小时
8、完成

###其它资料参考###汉堡炸鸡腿肉的腌制配方做法鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒 ， 孜然粉，面粉5大匙 。1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒 ， 孜然粉腌渍2小时 。2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀 ， 加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊 。3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉 。4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆 ， 捞出沥干油分即可 。

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