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汉堡里的肉怎么腌制

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汉堡肉怎么腌制？买来的鸡胸肉，片成0.5厘米厚的片，然后用刀背在肉上反复敲打几下，不要太用力哦，不然会断的 。然后取适量的料酒、盐、姜粉或姜沫（我个人认为姜沫比较香）、花椒或花椒粉、葱沫、少许鸡精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉 ， 淹制一晚后第二天取出裹上面包渣，切记面包渣一定要拍实，拿起整片肉来不会掉渣才叫好（这样做是为了避免炸过的油里会残留很多胡渣，造成浪费） 。热锅内放油 ， 油量是你自己认为把肉放在锅里可以浮起即可，不要浪费吗！待油锅上刚有油烟升起就可入刚刚做好的鸡排，但此时就转中火，直到锅内鸡排成金黄色即可 。希望你能喜欢这样的口味 。
【汉堡里的肉怎么腌制】主料
新鲜里脊肉 200克
将肉切成3毫米至5毫米厚的肉片；
用清水冲洗干净放入腌肉的容器中，清洗的肉不用沥出水分；
脱腥处理：按照配料表的比例200克肉加15克料酒腌制一到两分钟即可，倒掉为吸收的料酒；
首先往脱腥处理后的肉中注入约30ML清水 ， 放入5克白糖，一般吃冰淇淋的塑料小勺一勺即可；使用豆瓣酱的就不使用盐和酱油了，按照比例加入，个人推荐豆瓣酱口味，五香面5克加入后搅拌均匀，要求有足够的酱汤 ， 如果没有汤汁，可再加30ML清水，腌制20分钟入味；不用担心口味会变淡，因为我们有最终调节咸度的椒盐；
20分钟后，沥出多余酱汤，肉的腌制就基本完成 ， 但是没有达到超市销售的微波肉串的程度，现在根据烹饪方法进行口味调节：
1、微波烤制：向腌制好的肉中加少许花生油，量不要太多，否则烤出的肉串太香腻，大约能让肉块的外面薄薄的裹一层即可，目的是防止微薄过程水分流失，根据个人口味加椒盐或辣椒面，搅拌均匀，即达到超市销售的微波肉串的腌制；
2、电烤、碳烤：腌制的肉直接穿串烤制，烤制过程反复刷油，保持水分，多余的油会自己滴掉，肉色改变后根据口味加椒盐或辣椒面即可 。
买来的鸡胸肉 ， 片成0.5厘米厚的片 ， 然后用刀背在肉上反复敲打几下，不要太用力哦，不然会断的 。然后取适量的料酒、盐、姜粉或姜沫（我个人认为姜沫比较香）、花椒或花椒粉、葱沫、少许鸡精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚后第二天取出裹上面包渣 ， 切记面包渣一定要拍实，拿起整片肉来不会掉渣才叫好（这样做是为了避免炸过的油里会残留很多胡渣，造成浪费） 。热锅内放油 ， 油量是你自己认为把肉放在锅里可以浮起即可，不要浪费吗！待油锅上刚有油烟升起就可入刚刚做好的鸡排，但此时就转中火 ， 直到锅内鸡排成金黄色即可 。希望你能喜欢这样的口味 。
主料
新鲜里脊肉 200克
将肉切成3毫米至5毫米厚的肉片；
用清水冲洗干净放入腌肉的容器中，清洗的肉不用沥出水分；
脱腥处理：按照配料表的比例200克肉加15克料酒腌制一到两分钟即可 ， 倒掉为吸收的料酒；
首先往脱腥处理后的肉中注入约30ML清水，放入5克白糖，一般吃冰淇淋的塑料小勺一勺即可；使用豆瓣酱的就不使用盐和酱油了，按照比例加入，个人推荐豆瓣酱口味 ， 五香面5克加入后搅拌均匀，要求有足够的酱汤，如果没有汤汁，可再加30ML清水，腌制20分钟入味；不用担心口味会变淡，因为我们有最终调节咸度的椒盐；
20分钟后，沥出多余酱汤，肉的腌制就基本完成，但是没有达到超市销售的微波肉串的程度，现在根据烹饪方法进行口味调节：

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