2、肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色 ， 基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡 ， 因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的 。
参考资料来源：百度百科-莲藕炖鸡
参考资料来源：百度百科-鸡肉
###其它资料参考###鸡肉的肉质会比猪肉来的细嫩，滋味也比较鲜美，适合多钟烹饪的方法 ， 富有营养有滋补养身的作用 ， 特别用来炖汤 ， 是个不错的食材 。但也不能吃太多会引起肥胖 。莲藕是能消食止泻，开胃清热 。如果两个放在一起除了能达到滋补的功效，而且莲藕还可以去除鸡肉的油腻 ， 是个不错的搭配 。
原料
鸡肉1/4只、莲藕一节、红枣四颗、姜片葱段适量 。
做法
1、鸡子洗净斩小块浸泡片刻再过开水 。莲藕切块 。
2、所有材料一起放入汤褒，一次性把水加足，大火烧开后转小火慢煲 ， 煲足2小时以上最好！
3、最后去掉浮油加盐即可食用！
孕妇生完小孩喝这个汤也不错，因为莲藕能清除腹内积存的淤血，能促使乳汁的分泌，所以在哺乳期可以炖下鸡肉莲藕汤 。莲藕还可以止咳，所以家里有人咳嗽的话也可榨汁起来喝能起到止咳的作用 。鸡肉平时也可以加香菇下去炖汤味道也是不错 。但鸡肉也不宜过量食用会引起肥胖 。
###其它资料参考###藕是可以炖鸡汤的 。味道很好 。
藕炖鸡汤，是一道简单的家常菜 ， 制作简单，味美营养 。
做这道菜，没有太多的烹调技巧 。主要在于选材上面 。
藕，需要选择比较老的藕 ， 老藕适合炖汤，嫩藕适合煎炒 。
鸡，选择一年以上的鸡，这样的鸡适合炖汤，味道香醇 。
至于母鸡公鸡看自己的口味，公鸡肉多一些，母鸡油多一些 。
莲藕炖鸡 ， 简单的一道家常炖品 。
公鸡炖汤，油脂比较少，鸡肉筋道 ， 弹性十足 。是我个人比较喜欢的 。
母鸡炖汤，油脂丰富 ， 香味浓郁 。传统炖汤的首选食材 。
下面我就介绍一下莲藕炖鸡的制作过程 。
主要材料：母鸡半只500克、藕300克
主要调料：姜30克、葱20克、大枣六枚
——材料处理：
——技术要点:
一般来说，六个月以下的鸡适合煎炒，六个月至十二个月的鸡适合烧、焖，十二个月以上的鸡就非常适合炖汤了 。
炖汤 ， 母鸡公鸡各有有点 ， 传统的老母鸡炖汤 ， 因为老母鸡油脂丰厚，浓郁的脂香味道让汤香醇无比 。
公鸡炖汤 ， 油脂薄一些，但是肉质筋道，弹性十足，肉香一些 。
中医上说 ， 母鸡炖汤大补元气，公鸡炖汤大补阳气 。从炖汤来说 ， 母鸡公鸡都是非常优质的炖汤食材 。
藕是一种传统，常见的蔬菜 。具有开胃健脾，补血益心，止渴生津的功效 。
炖汤的藕，我们一定选择老藕，老藕炖汤香味浓郁，营养也最强，口感是比较糯面的。嫩藕适合炒藕片、藕丁 ， 脆爽 ， 香甜 。
藕容易氧化，切成块要及时下锅 ， 如果还要等一会 ， 可以用清水滴两颗食醋浸泡，可以有效的保持藕块的颜色粉嫩 。
1、我们添加大枣枸杞 ， 有特殊功效没有？
答：我这里添加大枣枸杞 ， 仅仅是为了增加颜色，好看，没有特殊功效 。
这里再讲一个枸杞配色的小常识：枸杞需要菜品要出锅的时候添加 ， 这样红色的点缀好看，如果炖汤时候添加了枸杞，枸杞会炖烂沉底 。
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