制做姜撞奶关键的便是姜水，那样生姜水从哪儿获得呢？一般都是用的姜片来打汁，但并不是所有的姜片都可以的，一定要挑选生姜 。由于生姜最先辛辣食物度比较高一些 ， 此外它里边的活性物质比较多 ， 愈发非常容易使将姜撞奶成形，因此用生姜榨出的生姜水做姜撞奶是比较好的 。
2.水牛奶
做姜撞奶牛乳也很关键，尽可能选原汁原味的水牛奶，低脂牛奶，脱脂牛奶等这种纯奶，那样做出来的姜撞奶口感更为地道，营养成分更加好 。与此同时制做的全过程之中，水牛奶必须加温到70~80度上下，如何才能使姜撞奶成形 。
3.白砂糖或者是老冰糖
姜撞奶喝上来是甜滋滋，因此在里面务必添加糖，白砂糖或者是老冰糖都能够 。白砂糖它糖度会更高一些一些，老冰糖喝起来会更为香甜一些 ， 因此了大家可以依据自身的味道习惯性添加老冰糖或是白砂糖 。
###其它资料参考###姜撞奶用的一般是牛奶，如果是正宗的姜撞奶，使用的是水牛奶 。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围发生作用，之后让牛奶凝固，传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好 。
正宗的姜撞奶一般会选择水牛奶 ， 这是广东地区以前没引进奶牛时候的传统做法，当然，水牛奶并不是比较常见，所以日常生活中，也可以选择普通的纯牛奶 。
在制作姜撞奶的之后 ， 一定要选择老姜 。老姜中含有姜酚、姜油酮等生物活性物质以及丰富的蛋白酶，这种姜可以让姜撞奶制作出来更成功 。
老姜可以放入捣蒜器里捣碎，或者用刨刀刨碎 ， 然后包进干净的纱布中，之后将姜汁拿出来备用就可以了 。
制作姜撞奶的姜汁一定不能少，不然这样姜撞奶可能没有办法凝固，效果十分不好 。牛奶最好用全脂牛奶，这样的牛奶更容易凝固，制作出来的姜撞奶的口感更为醇厚，所以说，如果有条件，还是选择全脂牛奶比较好 。
###其它资料参考###一、姜汁撞奶用的牛奶
【做姜汁撞奶用什么牛奶】姜撞奶都是用新鲜的水牛奶做出来的,其他牛奶造不出它的神髓.如果没有水牛奶其他牛奶也可以 。
二、姜撞奶
1、姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃 。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品 。口感滑嫩，风味独特 。
2、做法
材料准备
牛奶、姜和糖
你只需要三种原料，家里常用的：牛奶，老姜和白糖 。
工具
擦蓉器、滤网(或者纱布)、小碗大碗各一只
制作步骤
1）. 擦蓉
将老姜洗干净后，在擦蓉器上来回刮擦 。
将擦蓉器的底端要对准小碗碗口，姜汁和姜蓉就会顺势流入碗中 。
2）. 挤姜汁
将滤网架在大碗上，将擦好的姜蓉姜汁从小碗里一股脑倒入滤网，让姜“漏”到大碗里 。
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3）. 热牛奶
用小锅加热牛奶至80度以上，过程中要不断搅拌 ， 防止糊锅或发生凝结 。
注意，如果温度不够，可能会影响到成品的效果 。
在这个过程中，可以选择在牛奶中加糖 ， 也可以选择在最后加蜂蜜 。由于我们是一个健康的公众号，我们不建议无节制的加糖 ， 是的，不建议 。食疗养生
4）. 撞姜
牛奶加热好后 ， 举起奶锅将姜汁冲到碗里 。动作要坚定，速度要控制，不宜过快 ， 也不能太慢 。
