泡发后的银耳在常温下可以保存1~2天，但是期间需要经常换水 ， 否则会很容易滋生细菌 。若是将其放进冰箱冷藏是可以存放2~3天的，但是经过冷藏后的银耳再服用时，它会变得非常易碎，口感不好 。并且将泡发的银耳长时间放置还会导致其所含的营养成分流失 ， 因此泡发后的银耳不建议长时间存放 。
经过烹饪的银耳不建议过夜吃，特别是已经添加过佐料与调味料的菜品，更不适合过夜吃，因为经过烹饪的银耳早已外流了很多营养成分，若是将它存放过夜，外流的营养成分经过变质会产生一些有毒物质，对人体健康不利 。因此，烹饪过的银耳最好在当天就食用完 。
###其它资料参考###发好的银耳放在冰箱冷藏中不要超过一天，放置时间过长，容易滋生细菌，建议泡好后立即使用 。
网传“发好的银耳过夜后不能食用，银耳中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒的物质，有很大的致癌风险”是一种错误的说法 。根据检测数据显示，无论是发好后12小时的还是发好后24小时的银耳中，亚硝酸盐的含量都为小于1mg每千克，都是符合安全标准的 。
由于银耳在泡发的过程中，硝酸盐会被水稀释，所以即使会产生亚硝酸盐 ， 含量也是及其少的 ， 根本不会对我们的身体造成危害 。
扩展资料注意事项
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西 。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高 ， 睡前不宜食用，以免血黏度增高 。
3、变质的银耳不能吃，以防中毒 。
参考资料来源：人民网-泡发好的银耳过夜后有毒不宜食用？实验证明并非如此
参考资料来源：人民网-银耳如何做营养价值最佳
文章插图
相关经验推荐
- 孕妇产后吃什么水果好 产后吃哪些水果好
- 宝宝洗澡耳朵进水了会怎么样 宝宝洗澡耳朵进水了的后果
- 鸡蛋煮完后怎么放
- 从小“吃手指”和“不吃手指”的孩子，长大后有啥不同？对照看下
- 产后42天为什么一定要检查？别等出现问题再后悔!
- 孕妇能吃银耳红枣汤吗 孕妇能否食用银耳红枣汤呢
- 精索静脉曲张结婚后会好吗 手术后多久可以同房
- 买房记后期玩法攻略 后期玩法技巧分享
- 伯夷和叔齐的故事读后感300字 伯夷和叔齐的故事
- 盘庚迁都到殷的故事读后感 盘庚迁殷的历史故事