鸡蛋虾仁羹怎么做好吃 _虾仁

鸡蛋虾仁羹的做法？

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鸡蛋虾仁羹的做法
鸡蛋羹浓郁香滑，口感一流，加上虾仁，营养更加丰富，作为宝宝的辅食可是理想的选择哦！那么鸡蛋虾仁羹要怎么做好吃呢？下面我们就一起来了解一下鸡蛋虾仁羹的做法！
材料：鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的.比例约为2比1 。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
4、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。
5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
6、最后把蛋液倒入到容器里。

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鸡蛋虾仁，同属大补细补之物，以虾的韧美，搭配鸡蛋的柴香，应是一碗合理之菜。而且营养满满，鸡蛋的蛋白质，虾的镁钙等，汇聚一碗，细腻贴合，更有水汽为伴，交融，出来可谓嫩而鲜。最后洒上料汁，一碗嫩口斯成。
鸡蛋四个打在盆里，放入少许食盐，一勺温开水，温开水与鸡蛋的比例是1比2 。快速把鸡蛋打散，可以拿一个小盆把上面的气泡舀出，还可以放置10分钟，等鸡蛋的气泡溢出散开。
这样就能蒸出来一碗平滑如镜的鸡蛋羹，无蜂窝口感嫩。
温开水不含空气，待会蒸出来的鸡蛋完整。而加水的目的则使鸡蛋更嫩，更润。
虾仁一包，用水清洗干净，有虾线的，挑去虾线。
（虾线是虾的食道，有秽物）
锅里烧水，水开后，把鸡蛋上锅蒸12分钟。
我们现在调一下料汁：
倒入生抽，温开水，芝麻油，少许盐，然后搅拌均匀细和。
12分钟后，端出鸡蛋，倒上虾仁，继续上锅蒸5分钟。
5分钟以后，取出鸡蛋虾仁，浇上调料汁。
好了，这道营养多汁，嫩口无物的软底虾仁就做好了。
###其它资料参考###虾仁鸡蛋羹的做法
准备材料：鸡蛋2个、虾仁60克、香油半勺、料酒半勺、盐半勺、家乐鸡粉1克、胡椒粉小半勺、生抽1勺、葱1根。
步骤
1.准备食材。
2.虾仁用料酒、盐、鸡粉、胡椒粉拌匀，腌一会。
3.鸡蛋打散，放点盐、鸡粉和鸡蛋等量的水搅拌均匀。
4.过滤两遍。
5.锅中水煮开，放入蒸锅，碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，大火蒸10分钟。
6.10分钟蛋液基本凝固后放上虾仁，再蒸5分钟左右。
7.取出撒上葱花、浇上香油和生抽即可。

###其它资料参考###虾仁蒸蛋
〖食材〗虾仁50克、鸡蛋2个、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量。
〖做法〗虾洗净，去头去壳去虾线，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
2、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
3、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要。
4、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁，然后再盖上保鲜膜。