除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶，导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢 ， 所以脸红的时间会比较久 。
与酒后“面不改色”的人相比，乙醛在这种人体内停留时间较久，毒性作用更大 。不过，一般来说，过了1~2个小时后，红色就会渐渐退去 ， 这是因为 ， 肝脏中的细胞色素P450会慢慢将乙醛转化成乙酸，乙酸进入循环系统后会被代谢掉 。
问题五：经常喝酒的人吃什么水果好？1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡 ， 最好的预防方法就是在喝酒之前 ， 先行食用油质食物 ， 如肥肉、蹄膀等 ， 或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁 。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍 。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长 。
2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精 。
3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果 。
4、由于酒精对肝脏的伤害较大 ， 喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏 。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用 。
5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用 ， 但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶 ， 最好不要喝浓茶 。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精 。很多人酒后往往不吃饭 ， 这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好 。
6、宜慢不宜快 。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30―120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰 。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态 。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉 。
7、食饮结合 。饮酒时，吃什么东西最不易醉的以吃猪肝最好 。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失 ， 而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜 。
8、甜点加水果 。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态 。俗话说“酒后吃甜柿子 ， 酒味会消失”，这话不错 。甜柿子之类的水果含有大量的果糖 ， 可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉 ， 甜点心也有大体相仿的效果 。
9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜 。由于脱水会使盐分丢失 ， 可适量饮些淡盐水或补液盐 。
10、宿醉对策 。所谓宿醉，是指喝酒过量，造成第二天早上头痛、胃部不适等症状 。这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将有害物质乙醛全部处理，而造成急性中毒征状 。宿醉时，肝脏会屯积脂肪，胃肠易患酒精性急性胃炎，自律神经平衡失调引起心跳加速，血液中水分与电解质平衡失调等，影响遍及全身 。最好能用「睡觉休息」来解决 ， 充足休息可助你快些复原 。喝酒后来个热水浴可以促进血液循环，帮助新陈代谢，使酒精随汗水一起排出 。不过有高血压、心脏血管疾病患者，酒后沐浴要小心中风 ， 宜先稍作休息 。酒精使体内的细胞脱水 。在睡前 ， 补充大量的水，醒后再补充一次，有助缓解脱水引起的不适 。多喝果汁或蜂蜜柠檬汁，既补充水分 ， 另外果汁含有果糖，它可加速酒精的代谢 ， 同时能减缓恶心征状 。吃一顿营养均衡的正餐 ， 能补充各种流失的必需营养素；但要吃得清淡些 ， 不吃油炸或脂肪食物 。
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