预处理配菜
土豆去皮，和番茄都清洗干净后，切成大小适中的滚刀块儿备用 。如果想口感更好，也可以提前焯烫一下番茄，去掉皮儿再切块儿 。挑选土豆时尽量选择大小适中，外皮光滑，芽眼较浅的土豆 。浅金黄色的土豆口感好，而暗黄色的是储存了一段时间的土豆 。不建议选青色或发芽的土豆 。
调制酱料
将老抽、冰糖、番茄酱和花生酱用温水化开 。花生酱我选了有颗粒的，能吃得到花生碎 ， 特别香 。因为花生酱比较浓稠，所以事先调好 ， 在炖制时就更方便了 ， 避免出现入味不均匀的情况 。
煸炒鸡翅根
锅中倒入少许的油，油热后加入腌制好的鸡翅根，翻炒5分钟左右，此时鸡翅根表面会出现一层金色的小壳 。
放入配菜
此时放入番茄、土豆块继续炒制，炒到番茄变软，土豆块儿也逐渐变得半透明 。
进行烧制
此时倒入事先调好的酱料汁和适量的清水，加水总量以略微没过食材为宜 。大火烧开后盖上锅盖，转小火继续炖制20分钟 。烧制过程中建议开盖翻动几次食材 ， 以免土豆糊锅 。临近出锅前5分钟，撒入适量的盐，转大火收汁 。边收汁边翻拌食材 ， 使料汁可以均匀地包裹在食材表面 。随着翻拌，汤汁越来越浓稠，当汁接近收干时关火盛盘 。
您要问了 ， 为什么不在炖制之初加入盐呢？我们在制作鸡肉的时候，建议不要过早加盐，以防止蛋白质固化 ， 造成鸡肉的口感发柴 。这个细节同样适用于其他肉类食材 。
【小提示】
1.不建议食用发芽的土豆 。小面积发芽的 ， 去芽的同时要彻底挖掉芽周围部分,并要深挖 ， 再用水浸泡2个小时，制熟的时间也要长一些，发芽面积过大的土豆就别吃了，产生的龙葵素对身体会产生不良影响 。
2.土豆应该在避光常温处保存，可以在土豆里放上几个苹果，由于苹果会释放乙烯气体，可以抑制土豆发芽 。
您喜欢这道花生酱土豆烧鸡翅吗？如果您也想在寒冬里让家人都吃得暖暖的，饱饱的 ， 抽空就给他们做这道菜吧！也请您转发给身边的朋友，让大家都抽时间在家做来尝尝，感谢您的分享！
###其它资料参考###1.做法一 。
2.材料：鸡翅500克，土豆200克 ， 青椒1个，葱5克，姜5克 ， 八角1个，草果2个，调料，白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克） 。
3.做法：土豆去皮后 ， 切成滚刀状 。
4.鸡翅用水洗净后，切成小块，锅中放油 ， 倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块 。
5.翻炒后 ， 放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块 。
6.烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅 。
7. 做法二 。
8.材料：土豆3个 ， 鸡翅500克 。
9.调料：花椒 ， 姜 ， 米酒，醋，植物油，生抽，糖，香辣酱 。
10.做法：将土豆去皮切块，鸡翅洗净，切几片姜；起油锅，放花椒爆香 ， 放入土豆和鸡翅；加生抽、三大匙米酒、糖，翻炒；炒出一些香味后，倒入开水，没过土豆；加入姜片和三匙醋，盖上锅盖，焖四十分钟；揭开锅盖，再加三匙米酒，炒到快收汁时，加入一匙香辣酱，翻炒至收汁 。
11. 做饭三 。
12.材料：土豆2个，翅根4个，葱 ， 姜，料酒，白糖，蚝油，生抽，盐 。
13.做法：土豆切块，浸泡在水里；翅根洗净，沥干水分；葱切段，姜切大片；油稍热后，放入两勺白糖，炒糖色，炒糖色时要不停地用铲子搅拌，以避糊锅，炒至冒大泡；糖冒泡后倒入翅根翻炒 ， 要把翅根均匀上色 。
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