.蒜香五味鸡翅
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺 。
做法： 1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中 ， 拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜 ， 味道会更好； 2.用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干 ， 两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了 当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味 。
.冰糖鸡翅
1.冰糖鸡翅： 1、鸡翅洗净 ， 用牙签扎点眼儿 ， 用料酒，盐，胡椒粉 ， 生抽，姜葱腌制至少1小时 2、锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出 3、锅底油融化冰糖 ， 放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平 4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可！
.红烧鸡翅
.原料: 鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开） 。鸡翅用水焯一下 。姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 。还可以加蒜。
操作: 1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 。2、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩 ， 不容易熟也不容易入味） 。水量到淹没鸡翅就行 。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 。4、用中火把鸡翅炖烂 ， 汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。5、收浓汤 ， 然后出锅、装盘、上桌。
孜然鸡翅
用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜。
做法： 1.鸡翅洗净 ， 用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉） ， 以便入味及快熟 。2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀 ， 腌半小时左右 。3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀 。4.每10分钟左右将鸡翅翻转 ， 确保两面都能充分入味 。5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉 。6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄 。7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒 。8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖 。烧开后文火焖 。9.大约5分钟后收汁后上碟 。10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成 。
熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。
做法：鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火 ， 盖上盖子 ， 大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好 。中间需要把鸡翅翻面的 。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅 ， 腌料汁也倒进去 ， 烤箱预热 ， 200度烤15分钟 ， 取出翻面，再烤15分钟就好了 。
###其它资料参考###要想做的鸡翅好吃，前期的腌制工作非常有必要！
工具/原料
调料
方法/步骤
将鸡翅用水冲一下，除去脏东西 。
将洗净的鸡翅中，放在案板上 。
拿出其中一个，横着放，在上面划上两道口子，以便腌制的时候入味 。
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