2、吃紫米要注意什么
不过，老人、小孩、有消化功能障碍者，应酌量食用 ， 以免造成腹胀、便秘等问题 。此外，紫米价位较高，口感也较硬，煮前应先浸泡，一般较少直接煮紫米饭，大多用于搭配五谷饭、紫米五谷粥或煮红豆紫米粥 。
3、紫米的食用方法
1、紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出 ， 而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米 。
2、在紫米的外部有坚韧的外皮包裹，在制作的时候不容易煮烂 ， 所以在食用之前要先泡上一夜 。
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紫米和黑米虽然颜色相近 ， 但却属于两种米 。两者都属于糯米类，但营养成分和功效有所不同 。二者都是稻米中的珍品，它们是近年国际流行的“健康食品” 。病后消化能力弱的人可以先吃紫米来调养，然后再吃黑米，易于吸收 。
黑米又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的“贡米” 。黑米营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米” 。民间就有“逢黑必补”之说 。
【食疗价值】 主要功效：滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血 。长期食用 ， 可治头昏目眩、贫血、白发 、眼疾、腰腿酸软等症 。可预防动脉硬化 ， 也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食调养食物 。是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品 。
紫米是特种稻米的一种，曾被古人认定是“饭精” 。紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷” 。紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效 。紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症 。滋阴补肾、明目补血 ， 是女性知己 。具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著 。紫米富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病 。
###其它资料参考###黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳 。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种 。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博 望候张骞着先发现 。中医认为黑米有显著的药用价值 ， 古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖 胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头 昏目眩、贫血 白 发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳 。长期食用可延年益寿 。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿 米” 。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等 。历代帝王也把它作为宫 廷养生珍品，称为“贡米” 。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％ 。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米 。食用价值高，除煮粥外 ， 还可以制作各种营养食品和酿酒 。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效 。所含营养成分多聚集在黑色皮层 ， 故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜 。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分 。
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