紫薯切开什么样子 _甘薯

真假紫番薯如何区分？

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利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。
可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为染色紫薯。白醋中的紫薯变紫了，而小苏打水中的紫薯变红了，这就说明紫薯没有染色。
扩展资料：
紫薯染色一般不太可能。
主要有两个原因：
一方面是成本太高；
另外一方面，如果通过染色剂将紫薯染色，紫薯会比较难保存，很容易就坏了，没有办法出售，所以基本上不会出现染色紫薯。
挑选优质紫薯的方法：
1、不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。
2、紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有、不要挑。
3、紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮、素，不可食用。
4、发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有、，但口感较差，不建议购买。
5、紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类。加工型的紫薯没有食用型的紫薯甜。因为加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品例如薯片等。本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元，因此在购买紫薯的时候不要贪图小便宜哦!

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紫薯切开发白能吃吗?紫薯里面有白点当然可以继续吃。
没坏的紫薯切开后看到里面有白色的小点点，不要太过担心，其实这是紫薯的正常现象紫薯中营养物质非常丰富，越是新鲜的紫薯，里面的白点点和白色汁液就越多。
为什么紫薯切开是白的?紫薯中含有丰富的淀粉，在有节乳汁管的作用下，可以分泌乳汁，这些乳汁不具毒性，而且还有一定的营养价值，干了后会变成白点因此紫薯中有白点可以食用，并不是发霉变质了，只是里面淀粉的沉积。
从上述文章内容中大家就能够知道了，其实紫薯里面发白是一种正常现象，这不代表紫薯发霉了或者坏了不能吃，反而是新鲜优质紫薯的象征，这样的紫薯味道好、营养充足，可以放心食用不过大家也不要吃太多，过量食用的话，紫薯中的淀粉不利于身体健康。

###其它资料参考###1.
软硬。好的甘薯捏起来是硬的，任何发软的手感都不是好甘薯；
2.
皮色均一程度。好的甘薯皮色非常匀称，如果出现明显暗淡的轮廓说明是病薯，即使摸起来仍然较硬。
3.
表皮状态。没有皱缩，皱缩说明储存过程中失水严重。
4.
有虫眼倒是问题不大，甘薯的虫眼里一般没有虫子。
5.
薯内部。切开后会迅速从薯肉中渗出白色的浆汁，说明甘薯保存较好。
6.
收获时间不是问题，因为甘薯收获普遍在秋季，只要保存条件良好，隔年一样很好吃。
7.
紫薯与普通甘薯除了颜色没有什么特别的区别。紫薯会掉色是正常现象。
###其它资料参考###1 紫薯切开白心能吃吗其实是可以吃的，而且也只是紫薯的分泌物，不过坏了就不能吃了。
1、没坏的紫薯切开后看到里面有白色的小点点，不要太过担心，其实这是紫薯的正常现象。紫薯中营养物质非常丰富，越是新鲜的紫薯，里面的白点点和白色汁液就越多。