紫薯为什么特别干 _花青素

蒸紫薯吃起来很干怎么办蒸紫薯吃起来很干解决方法？

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1、加水继续蒸。紫薯中含有大量膳食纤维、淀粉，在蒸制的过程中，很容易失去水分而变得干燥。
2、如果蒸好的紫薯非常干，可以往蒸锅中倒适量水，继续蒸3~5分钟。蒸紫薯的时候可以用保鲜膜将紫薯包裹住，这样蒸紫薯就不会发干。

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1 蒸紫薯多长时间熟10-15分钟左右。
紫薯中含有大量的淀粉，另外皮比较薄，所以是必较容易蒸熟的。但具体要蒸多久和紫薯的大小以及火候有很大的关系。像个头适中的紫薯，一般大火上锅，水开后继续蒸10-12分钟左右就能熟，但如果紫薯个头偏大的话，就要多蒸几分钟。如果不确定的话，可以用筷子戳一下紫薯，如果能轻松戳透就说明熟了。
2 紫薯蒸的很干是什么原因蒸的时间太久在蒸紫薯的时候一定要控制好时间，蒸熟之后要立马关火，如果再继续加热的话，就会加速紫薯水分的流失，从而导致紫薯口感变干，另外长时间的加热还会加速紫薯营养成分的流失。
切开蒸了在蒸红薯的时候最好不要切开，同时也不要削皮，因为外皮对果肉能起到保护作用，能减少水分的流失。如果将外皮削掉蒸，或者是将紫薯切开蒸的话，蒸出来的紫薯也会发干。
3 紫薯怎么蒸才不会干多加点水滋生中含有大量的淀粉和膳食纤维，在蒸制的过程中很容易流失水分，从而导致蒸出来的紫薯发干，所以建议蒸紫薯的时候可以多在锅中加一点水，这样就能防止紫薯变干。
用锡纸包住另外在蒸紫薯之前可以用锡纸将紫薯整个包裹起来，锡纸具有很好的保护作用，这样能防止紫薯在加热过程中出现水分流失的情况，这样蒸出来的紫薯口感软糯清甜。
4 紫薯发芽了还能吃吗可以。
紫薯如果发芽不严重的话，是可以继续食用的，其不会像发芽土豆那样产生有害物质，食用后不会对健康造成影响。但如果紫薯发芽比较严重就不建议再吃，因为这样紫薯本身的营养成分会大部分转移到芽中，从而会大大降低食用价值，且口感也不是很好。

###其它资料参考###不用啊，直接放粥里煮就行。
发蓝是因为紫薯里面有花青素，在不同ph值下会呈现不同颜色（酸红碱蓝，可以做酸碱指示剂，呵呵），也不一定是放了纯碱才会变蓝，也许你粥里放了别的什么碱性的东西？？？
还有啊，如果你实在是不喜欢那个颜色，就往里面加礌氦辟教转寄辨犀玻篓点米醋吧，不用倒太多一点点就行，粥会变成紫红色或者红色的，看上去会比较正常一点，反正我经常这么做………………
###其它资料参考###时间短了，需要再加热，不过微波烤红薯有个问题容易烤的太干不太好吃。你用“微波”功能烤来的快一些，一只几分钟，如果用的“光波组合”这种烧烤键速度比较慢，一只就可能有十多分钟了。红薯需要留点水份，不要弄的太干了，用个纸包起来烤，密封起来烤容易熟点。
###其它资料参考### 大家都知道，紫薯是一种营养价值比较高的蔬菜，含有丰富的维生素等抗氧化物质，紫薯也可以做成紫薯干，那么，紫薯干的功效与作用有哪些，紫薯的做法有哪些呢？接下来，咱们就来了解一下吧。
紫薯干的功效与作用紫薯(学名：Solanum tuberdsm)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。