紫薯粉保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性 。复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感 。复水后的紫薯粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同 。
紫薯粉的吃法大全
1、紫薯馒头
紫薯粉可以做紫薯，馒头在做的时候需要准备适量的面粉，把面粉和紫薯粉放在一起调匀 ， 然后放入适量的酵母，用温水合成面团，让它自然发酵 ， 等它发酵完成以后揉匀再制成馒头坯，省发以后入锅蒸熟，取出以后就是美味的紫薯馒头 。
2、紫薯面条
用紫薯粉做面条也特别好吃，在做的时候需要把紫薯粉与面粉放在一起调匀，加清水揉成面团，然后再把它制成面条，治好以后可以把面条煮着吃，也可以炒着吃 ， 滋味特别好，除此以外，紫薯粉还能用来做紫薯蛋糕，紫薯曲奇等多种美味食品 ， 他能让做好的食品带有淡淡的紫色，而且会让它们的滋味与口感特别诱人 。
###其它资料参考###紫薯粉条
一种食物，简单 ， 好消化 。与红薯粉条一样好吃爽口 。可用于吃火锅、炖菜、焖菜中 ， 也可放入汤中 。原料
新鲜、优质的富硒紫薯 ， 淀粉含量高的紫薯品种，纯红薯淀粉 。
共5张
紫薯粉条
特点
粉条是最常食用的大宗食品之一 ， 它易于消化 ， 营养丰富、且便于保存 。
紫薯粉条 ， 经过纯手工工艺加工而成 ， 产品呈黑色，色泽鲜艳、纯正，粗细均匀，原汁原味，耐煮性强，不粘不稠，滑嫩柔软，味美可口，可凉拌，亦可配以肉类炖煮 ， 耐煮耐泡，筋道可口 。
紫薯粉丝中的花青素和硒元素在手工制作过程中不损失 ， 几乎接近完全保留，因此紫薯粉丝的保健功效仍然很好 。是天然的抗氧化食品 。
紫薯粉条图片如下：（圆粉和宽粉两种）
紫薯粉条(圆粉和宽粉)
营养成分
紫薯粉条除了具有普通红薯粉条的营养成份外，还富含花青素、硒元素、18种氨基酸、10种矿物质元素
。特别是花青素是科学界发现的防治疾?。?维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂
，其清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍 。因它具有小分子结构，是唯一能通过血脑屏障清除自
由基保护大脑细胞的物质 ， 减少抗生素给人体的危害，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生
素、矿物质之后的第七大必需营养素 。通过特殊生产工艺有效地保留了营养成份和膳食纤维，更有益于
身体健康 。制作
(1)选料提粉
乐农紫薯选择淀粉含量高，收获后30天以内的紫薯作原料 。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉 。
(2)配料打芡
按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤，加水50公斤配料 。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内，再加入其重70
%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有
很大粘性的团即成芡 。
(3)沸水漏条
先在锅内加水至九成满，煮沸 ， 再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的紫薯粉条直径
达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出
条时的水位，锅水控制在微开程度 。
(4)冷浴晾条
将漏入沸水锅里的紫薯粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟 ， 取出
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