经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

煮水饺加什么调料好吃吗( 二 )

生活百科饺子


煮饺子注意事项
1、不能饺子一下锅就盖上锅盖
如果饺子一下锅就盖锅盖 ， 锅内压力过大 ， 很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是 。所以，下饺子后，要等水再次沸腾了，稍等几分钟 ， 使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖 。
2、不宜中间不点水
为了既能把饺子较快煮熟，又不致把饺子煮破，在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水 ， 以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂 。一般煮一锅饺子中间添2~3次冷水就可以了 。
让饺子口感好的技巧
1、加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 。
2、冷水面团口感好
面和水比例为2：1 ， 也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水 。活好的面要醒足醒透 ， 最好中间揉几次，揉完了再醒 。
3、自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻 ， 待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝，），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀 。
4、肉馅打水问题
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水 ， 向着一个方向搅 ， 搅到“上劲”馅料成团不散 。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了 。
以上内容参考 人民网--饺子用热水煮还是冷水煮 煮饺子一定要知道这两点、人民网--掌握这些小技巧 让饺子口感更好

###其它资料参考###水饺美味是由于水饺的包馅能变化多端，蔬菜馅的，也是有饺子馅的，再有就是煮饺子需放的调味品了，这就是饺子汤的味儿了 ， 最终煮好啦水饺就需要做饺子的蘸料 。那样三步都做全了 ， 水饺才可以做的美味 。
下面就是一些煮饺子时需放的调味品作法:
一、酸汤水饺
用材：海菜、虾米皮、油、盐、香莱、油辣子
作法：
准备好原材料 ， 葱姜蒜切末
海菜和虾米皮加水里泡一泡
冷水煮饺子，把良姜、八角茴香、八角、麻椒、花椒放入装调味品的小铁球里和水饺一起下倒锅中，盖上盖子（速冻水饺用凉水煮，新包裹的水饺待沸腾后下饺子）
水沸腾后加一碗冷水，中文火打开表盖煮，待再度沸腾后再放水 ， 再次煮，这般反复，一共加三次水
煮饺子期内调配汤底：葱姜蒜、生抽、醋、芝麻油、味精、盐、花椒面、芝麻油、油辣子、海菜、虾米皮 ， 水沸腾后再倒几炒勺饺子汤，用筷子拌和开
饺子煮好后用漏勺盛进调配好的酸菜里，最终撒上香莱
二、韩国饺子汤
用材：生猪肉末、豆角、西红柿、白砂糖、米酒、海菜
作法：
马铃薯下锅煮开熟，削皮碾成泥置放制冷；豆角擦碎，用少量盐抓一下排出水份；、
生猪肉末加少量盐、米酒、生抽酱油、白砂糖和冷水拌和上力，添加紫薯泥、豆角和1勺植物油，混和翻拌成水饺馅；
包好水饺、入锅
好的水饺捞起来，盛入准备好的骨头汤中，加葱段和海菜就可以 。
三、酸汤水饺简约版
用材：韭菜苔、老陈醋、鲜生抽、油辣子
作法：
韭菜苔划为丝切割成粉末，将除开水饺以外的所有调味品放进碗中
饺子煮熟，将饺子汤先淋在调味品碗中，随后把水饺放平汤中！
补充一勺油辣子！撒上香莱末竣工！一定要汤和水饺一起吃！爱酸的放醋，口重的加鲜生抽，爱辣的就捞一勺辣椒放里边 。

相关经验推荐


上一篇：孕妇禁忌坚果有哪些 孕妇禁忌的坚果分别有什么

下一篇：婴儿有眼屎怎么回事 婴儿有眼屎的原因