###其它资料参考###用料
鲈鱼2条
家炖鲈鱼的做法
鲈鱼收拾干净，表面切花刀，表面粘干面粉
平锅里放油，油热放入鲈鱼，两面煎成金黄色
放入料酒，生抽，老抽 ， 糖，葱姜蒜，大料，盐
加热水炖……
炖十分钟翻面接着炖
大概多二十分钟就熟了，开大火收汁，最后放一些鸡精
鲈鱼炖好了
###其它资料参考###红烧鲈鱼是一道非常经典的家常菜配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐 。配料有：鲈鱼1条、盐2克、糖5克、?2根、姜1块、蒜一头、金兰酱油25克、金兰油膏20克、料酒适量步骤如下：
1、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份 ， 葱姜蒜辣椒切片备用 。
2、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油 ， 热锅冷油 。
3、等油烧至六成热时 ， 放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄 。
4、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味 。
5、放入煎好的鲈鱼 。继续煎一会 。
6、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏 。
7、放入盐和糖 ， 倒入适量清水 ， 大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘 。
8、红烧鲈鱼制作完成 。
###其它资料参考###今天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。
2、 今天就来分享一下“煎鲈鱼不粘锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜、小葱、小米辣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖
4、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片 。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用
5、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用 。青红椒切末 ， 一起装入小碟中备用 。热锅倒油 ， 把热油在锅上转一圈 ， 把热油重新倒回油缸中
6、再重新倒入冷油 ， 热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅 。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干 。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀
7、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出 。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香 ， 放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺
8、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时 ， 再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了 。
9、鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美 ， 富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品
###其它资料参考###1、材料：鲈鱼1条，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1大匙 。
2、鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳍，鱼肚内膜割开清洗血块后对剖，加上调味料略腌20分钟 。
3、煎鲈鱼时，将鲈鱼再清洗一遍，以纸巾擦干 。
【鲈鱼煎多久会熟】 4、炒锅先润锅再放入3大匙沙拉油，以中火油温140℃煎至鱼的两面呈金黄至熟即可 。
