步骤四：倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐 ， 加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了） 。最后加入少许盐调味翻炒就好了 。
步骤五：炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味 ， 豆腐外焦里嫩，都超级好吃 。冬天做这么一锅，保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了 。
###其它资料参考###
提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等，其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮，所以很多地方都有烩菜，比如：东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜，还有很多人家厨房里自创的烩菜 。其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍，比如还有：马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜 ， 下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜 。
【家常烩菜】准备食材：五花肉（排骨之类的也不错）、油豆角、土豆、西红柿、茄子、青椒、豆腐等等（有什么用什么 ， 自己喜欢的也可以加 。） 。
准备调料、配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、盐和油 。
制作方法：
烩菜一般选择一到两种肉类食材，然后与各种蔬菜一起炖煮，荤素搭配的很好，选择也很自由，所以是十分家常的菜肴 。而且在寒冷冬天里，这样暖暖的一份大杂烩吃得也蛮舒服的哦！
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大家好，我是小董，一位热衷 美食 ，喜欢烹饪的 美食 达人，很高兴在这里和大家一起探讨 美食 方面的有关知识 。
烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成 。以前逢年过节，或是家里有红白喜事都会做烩菜 。烩菜是记忆中最香甜的味道 ， 肉质的鲜香还有各种菜的鲜美，汇成一道道记忆 。
今天小董就按照以前来家的做法，做一道鲜香美味的烩菜 。
【主要食材】：白菜，粉条，豆腐
【配料】：葱，姜，干辣椒，鸡蛋，
【调料】：老抽 ， 料酒，生抽，盐，十三香 ， 鸡精
【具体步骤】：
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了；白菜掰几片叶子，放入清水中洗干净，将白菜帮和白菜叶分离，白菜帮用刀拍一下，斜刀切成片，白菜叶撕成块备用；老豆腐切成块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒两个切小段，碗中打入5个鸡蛋 ， 用筷子打散备用
第二步：焯水处理
锅中烧水，猪肉凉水下锅，倒入少量料酒，放入姜片 ， 煮熟之后捞出来晾凉，
第三步：烹饪食材
锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后放在案板上，再斜刀切成块，盛入盘中备用；猪肉晾凉之后在猪皮一面扎一些孔 ， 倒适量老抽上色，抹均匀一些 ， 锅中烧油 ， 油热之后放入猪肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻动一下，炸的过程防止溅油，可以用盖子挡一下，炸至起虎皮捞出晾凉，然后切成块备用，
第四步：炖菜
锅中倒入油 ， 放入八角花椒，桂皮香叶，炸香之后捞出来，放入葱姜干辣椒煸炒 ， 炒香之后放入猪肉炒一下，然后放入白菜帮炒一下，炒软之后放入白菜叶，翻炒几下放入一勺黄豆酱，倒入适量生抽，翻炒均匀后倒入适量清水；水开之后放入豆腐，颜色太浅放点老抽上色，中火炖15分钟左右，炖好之后放入鸡蛋块，粉条 ， 翻炒均匀后调味，放两勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，翻炒均匀继续煮5分钟左右 ， 纯红薯粉条很好熟，煮至透明状就可以盛出开吃了
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