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怎么炖童子鸡( 四 )

生活百科童子鸡


4.放入水和各种调料
5.先大火煮熟后再小火慢慢炖，多炖一会儿时间 。
###其它资料参考###童子鸡
用料 小葱 一把 生姜 一个 朝天椒 十个 花椒 适量 胡椒粉 适量
葱油童子鸡的做法童子鸡洗净，里外用少许盐和胡椒粉腌制半小时左右，备用 。吃鸡要吃云竹岭的童子鸡哦，满山跑的高山土鸡 ， 鲜嫩又劲道 。葱油童子鸡的做法
步骤1我选用的是珐琅铸铁锅 ， 也可以用电饭锅或其他的不粘锅 。锅底加色拉油 ， 铺满生姜片，再铺上一层葱 。注意姜片可以多铺一点，可防止鸡肉粘锅 。葱油童子鸡的做法
步骤2把腌制好的童子鸡整个放到锅里，再淋上花雕老酒，料酒也可 。酒会挥发，不会留下酒味 。多洒点也可以防止底部粘锅 。盖上锅盖，中火煮到冒热气，转小火再煮20分钟 。煮的时候鸡香味就会溢出来了，可以在这个等待过程中把朝天椒和香葱切细碎备用 。葱油童子鸡的做法
步骤3童子鸡比较嫩 ， 一般焖煮20分钟差不多，可以拿一个筷子戳鸡身，能轻松戳进就是煮熟到位了 。趁热浇生抽或者蒸鱼豆豉都可，再把切好的辣椒和香葱撒在鸡身上 。葱油童子鸡的做法
步骤4另起一个锅，烧适量热油，加一点花椒进去提香，热油烧好后 ， 哧溜一声直接淋在香葱和红椒上 。葱油童子鸡的做法

###其它资料参考###准备食材：童子鸡、香菇、木耳、姜、盐、葱、黄酒
1、宰杀好的童子鸡清洗干净 。
2、香菇、松茸、黑木耳用开水泡发30分钟以上 。
3、童子鸡用冷水下锅，焯水 。
4、等水滚浮沫出来后，捞出童子鸡 。
5、用温水清洗干净 。
6、大蒜、姜、葱结用纱布包包起来 。
7、纱布包塞进鸡肚子里面 ， 能使这些调料更入鸡的肉质里面 。
8、童子鸡放在砂锅里，加入开水，一次加够途中不能再加水 。
9、水滚后 ， 加入一勺盐和两勺黄酒 。
10、放入香菇、松茸和黑木耳，关小火慢炖两小时 。
11、最后10分钟时加入蒲瓜，开中火直至出锅 。

###其它资料参考###童子鸡汤怎么做好喝
做出美味的童子鸡汤也不是困难的事情，因为童子鸡的味道十分的鲜美，而且肉质细滑，加入高汤或者清水在火力的作用下熬2个小时左右，鸡的香味完全散发出来，冒着热气鸡汤令人倍感温暖 。虽然童子鸡汤不如一些已经发育完善，具有较多脂肪的鸡熬煮来的鸡汤那么香甜，童子鸡的汤对比之下有些气味有些清，但是喝起来不怕油腻腻的，对于想要控制脂肪又想吃肉的人来说这样才是最合适的 。不过要怎么才能做出美味的童子鸡鸡汤呢?鲜美已经具备，怎么做出滋味鸡汤请往下看 。
龙马童子鸡
原料：海马20克，海龙20克，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量 。
做法：
1、将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙 ， 备用 。
2、将鸡宰杀后，去毛、内脏及爪 ， 洗净，在沸水锅内氽去血水 ， 剁成6厘米见方的大块 。
3、姜、葱洗干净，姜拍松 ， 葱切段 。
4、将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量 。
5、将炖锅置武火上烧开 ， 打去浮沫，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成 。
###其它资料参考###食材明细
散养童子鸡600克
姜片5克
枸杞5克
红枣4棵
清淡口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
清炖童子鸡的做法步骤
1
把冷冻的童子鸡放清水里解冻

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