2
在煮锅里放入姜片和童子鸡 ， 大水煮开，煮出浮末
3
砂锅里放入清水、枸杞、红枣和姜片
4
把童子鸡从煮锅里捞出来，清水冲洗干净，放入砂锅
5
小火闷炖三刻钟，放少量盐，即可享受鲜美的鸡汤和鸡肉
###其它资料参考###西瓜童子鸡是一道江苏名菜 。
制作这道菜所用的原料有：童子鸡1只
西瓜盅1个
油菜心和香葱末少许 。冬笋50克，水发冬菇20克 ， 调料有味精10g，盐10g，绍酒葱姜适量 。
我们现在开始制作这道菜，把童子鸡去掉利爪尾端，然后整理干净，在鸡身上抹上盐 ， 在鸡肚子里装入葱段、姜片，这样腌制15分钟，冬笋刻花切片，把冬菇刻成圆形，锅上火注水烧开，将腌好的鸡下锅，然后放入料酒、葱、姜，抄好后洗 。焯好后捞出洗净放入汤锅中，把冬菇冬笋也倒入汤锅中略烫一下，烫好以后捞出，放入碗中 ， 油菜心也要放入汤锅中，略烫一下，在碗中加入盐 ， 味精，绍酒 ， 鸡汤，然后上笼蒸熟，然后将蒸好的鸡连汤一起灌入西瓜当中，这道菜就做成了 。
做这道菜的时候要注意 。用西瓜做成器外形美观，鸡肉酥烂，西瓜清爽 ， 味美汤鲜 。
干锅童子鸡
食材
新鲜的小鸡，必须是！土豆
辅料
葱姜蒜 ， 辣椒，花椒八角，桂皮，香叶料酒香油生抽白糖盐
做法如下
首先鸡洗净，剁成小块 ， 拿料酒葱姜蒜腌制下，十五分钟 。
鸡颜值好以后，起锅烧油，下入葱姜蒜花椒大料桂皮香叶炒香 ， 下入切好的鸡块加入料酒生抽，炒3分中 ， 然后拿电压力锅把炒好的鸡块放入压力锅进去，然后在放入土豆 。点压力锅上的焗！十几分钟后好了出锅撒上香菜香油美味出锅！这是我家的家常做法 。
还有一个做法是古法做的童子鸡 。
【怎么炖童子鸡】提前半个小时将净鸡宰成小块，用料酒、盐、花椒等腌制 。炒锅上油、热、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分钟 ， 透出香味后，到入鸡块 。翻炒10多分钟后、加入辣椒酱、酱油，再炒5-6分钟至鸡块上色 。倒入啤酒 ， 加盖、烹制20分钟左右 。加入青椒、魔竽（已过水煮熟）、蚝油翻炒3-4分钟 。加入芝麻，葱，香菜等出锅 。
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