做牛轧糖是趁热切块还是凉了切 牛轧糖冷却多久后才能切？1、牛轧糖只是一种由烤果仁、蜜糖制作出来的糖果 ， 我们平时在制作牛轧糖的时候 ， 通常只需要把它放在阴凉的地方冷却二十分钟左右就可以开始切它了 。
2、之所以要在这个时候切牛轧糖，是因为这时候的牛轧糖已经基本定型，但是却还没有完全变硬 ， 这样我们既然可以轻松的将它切开，又不会让它变形 。
3、牛轧糖的制作方法也比较简单，我们只需要先准备适量的黄油并将它倒入锅中加热至融化，然后再把棉花糖、奶粉、花生米等物倒入锅中加热再盛出冷却即可 。
前言
中秋了，要回妈妈家，做了点简单版的牛轧糖，给妈妈尝尝 。奶香很是浓郁 。
材料
主料：棉花糖150g、熟花生150g、奶粉100g；
辅料：黄油50g
原味牛轧糖
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材料准备 。
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小火，慢慢将黄油融化 ， 期间要慢慢搅拌 。
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黄油融化后 ， 倒入棉花糖，慢慢搅拌直棉花糖融化
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接着倒入奶粉迅速翻拌成粉团
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倒入去皮的花生，迅速搅拌至花生和粉团融合 。
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铺张油纸，然后把做好的牛轧糖倒在上面，等稍凉的时候整形
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我每次都是借助擀面杖整形的 。效果挺好的 。整形后放入冰箱冷冻25分钟左右，再切，这样的牛轧糖切的特别漂亮 。
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切的是不是很整齐呢 ， 放入密封袋里保存哦
小贴士
1.其实黄油量也可以少点 。但是我试过还是觉得现在这个黄油量的味道和软硬度更好 。
2.如果想做可可口味或抹茶的 。只相应的添加8克可可或抹茶粉就可以
3重点就是整形后的牛轧糖要冷冻25分钟左右再切，才切的整齐，试过冷藏的方法 ， 根本不行，没冷冻的效果好
3.奶粉做好选择低糖的奶粉，更健康些 。
###其它资料参考###牛轧糖怎么做才软
棉花糖版本的牛轧糖，真心零难度 。选用好的食材，找到自己喜欢的配方，简直是送人自吃两相宜 。
如果将糖果的硬度分为10级(棉花糖1级，水果硬糖10级) ， 那么这款配方的牛轧糖的硬度大约是4 。偏软一些，很方便切割 。
这个方子是我为了外婆琢磨的 。她很喜欢，我就很开心 。
制作用时：30分钟(不包括包装时间)
用料：花生仁100g、棉花糖100g、淡味全脂奶粉70g、黄油37g
软软的花生牛轧糖的做法
1、花生烤熟(或者炒熟)，去衣 ， 弄成花生碎 。
2、准备好其他原料 。
3、煤气灶全程开小火，黄油放入锅中 ， 待其融化 。
4、黄油全部融化后，锅中放入棉花糖 。
5、两三分钟以后，棉花糖会渐渐融化 。适当用橡皮刮刀翻搅一下 。
6、加入奶粉 。
7、迅速翻拌，使棉花糖和奶粉均匀混合在一起 。
8、加入花生碎，迅速翻版 。
9、取出拌匀的糖，放在硅胶垫上，像揉面团一样揉，这样可以使花生分布更均匀 。这时候的糖不是很烫的，放心～
10、用擀面杖将揉好的糖块擀成自己认为合适的厚度 。
11、趁有余热，用刀将糖块切割成自己喜欢的大小 。
12、选一些漂亮的油纸，包好 。好啦 ， 请你的小伙伴们吃颗糖吧 。
牛轧糖可以不放奶粉吗
可以的哦 ， 下面是牛轧糖的做法不加奶粉
主料：棉花糖300克、花生仁100克
1、锅中放入黄油化开 ， 然后倒入棉花糖溶解，并加入适量白糖 。
2、待棉花糖融化之后放入花生仁，均匀搅拌，
3、出锅倒入能定型的模具 ， 最好是四四方方那种，晾干成型 。
